ET D'HISTOIRE NATURELLE. 89 



Davy on t oljserve que ia chaleur rlevcloppf; le principe tanant 

 dans plusieurs vooetaux. H seroit essentiel a'exaiiiiner si ces ve- 

 getiiux , avant d'etre grilles , ne contieiiJroiciit point ce pnii- 

 cipe nouveau. 



On salt qu'en Alleinagne , et sur-tout dans le duche de Bruns- 

 wick , on prepare les racines de chiroree comnie le cafe, et «|n'oii 

 en ft". it anjoiird'hiiiune conioininalion immense dans tout Ic Nord. 

 II seroit intcressant d'analyser cette racineavaiit et apies la torre- 

 fattioii , et de s'assurer si ode conticnt le principe dont parle 

 ici Lhenevix. 



Vauqueiin a analyse le snc du papayer [carica papaya Lin. ) 

 qu'on emploie aveo sncccs contre le ver solitaire a I'ile de 

 Bonrbon , suivant Charpentier de Cossigni. 



Ge sue conserve sec, sans aucune preparation, se boursoufle sur 

 un charbon ardent, repand une odeur de chiir qui brule , et 

 donne une cendre asscz abondante^ phosphorescenie a la llamiue 

 du clialuineau , qui est da phosphate de chaux pure. Tout'JS les 

 autres experiences qu'il a faites lui ont montre une grande ana- 

 logie entre ce sue et les matieres animaks. 



i>cheele , dit il , avoil deja vu dans les feuilles des vegetaux 

 line substance analogue au froinage. Fourcroy avoit retruuve de 

 I'albumine dans le sue de certaines plantes. Proust vient d'an- 

 noncer que le lait d'ainande est une couibiiiaison d'liuile et de 

 fromage, 



o 



Vauqueiin a analyse le sarrazin ou le bled noir. II en a retire , 



Carbonate de potasse 29.5 



Sulfate de potasse 3 8 



Carbonate de chaux i^.S 



Carbonate de iriagnesic. . . i3.5 



Silice 16 3 



Aliuninc i 5 



Eau 8.() 



On voit que cette plante contient beauconp de potasse , et les 

 quatre principales especes de terre , la chaux, la magnesie ^ la 

 silice , ralijuiine. 



Cadet a fait des experiences sur le gluten des vegetaux. Voici 

 les resultatsde son travail : 



1°. Le gluten frais est insoltdjie dans I'alcohol. 



20. II y devient soluble , lorsqu'il a subi la fermentation acide. 



3". La dissolution alcoholique du gluten est precipitee par 

 reau. 



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