ETD'HISTOIRENATURELLE. 91 



Cette encre est aussi Ijonne q»c celle de la Chine; et on 

 I'emploie avec le meine succes. 



Runiford a construit nne nouvelle esiiece de rotissoir dans 

 lequel on fiiit rotir la viande par le moyen de I'eau reduite en 

 vapeurs. Lorsque cette vapeur a vn certain degre de ciialeur , 

 elle roLSsit la viande comme le fait la ciialeur ordinaire. 



Cet instrument a deux grands avantages ; 1°. la -viande est 

 aussi bien cuite , et aussi bonne qu'en la rutissaitt a la maniere 

 ordinaire , et il n'y a aucun dechet ni aucune perte, 2". il y a 

 une grande econoinie de combustibles. 



Ceci prouve, ajoute I'auieiir , que la vapeur de I'eau, lors- 

 qu'elle est echauffee a un certain degre , produit les meiues 

 eftets que la ciialeur. 



Fourmy a dome un memoire surles ouvrages de terres cuites, 

 et particulierement sur les poteries ; il en a distingue les difte- 

 rcntes esp^ces , et il a fait voir que leurs proprietes etoient di£- 

 ferentcs , et qu'il falloit par consequent les choibir suivant les 

 usaoes auxqueis on les destinoit. 11 y en a deux especes en 

 general. 



1". Les poteries proprement dites , sont composees d'argila 

 plus ou moins meJangee de silice et d'autres terres; elles se 

 caiserit comme la brijue, la tuile. . . On y ajoute ensuite unc 

 couverte ou email, ou il entre ordinaireuient des oxides inetal- 

 liqiies ; lorsque ces oxides sont de plomb, d'antimoine. . . , its 

 sont plus ou moins dangereux. Geux de ces einaux qui sont fails 

 avec les oxides d'etain , de manganese , de fer. . . . n'ont point 

 de danger. 



On pourroit fairo ces couvertes comme celles de la porcelaine, 

 sans substances metalliques , niais il faudroit un degre de feu 

 trop considerable 



2". La seconde cspece de ces ouvrages est /<7 ^o/rf/rti«e. Celled 

 differe des poteries, en ce (ju'elle est vitrifiee ; elle est compo- 

 see de kaolin et de petuntze qui sont principalement des feld- 

 spatlis iiicolores decomposes. On donne un coup de feu assez vif 

 pour fondre la matiere sans la deformer. On I'appelle ^ cet etat 

 biscuit. 



On la recouvre ensuite d'une substance plus fusible qui forme 

 la couverte ou I'email , et on la remet au four. 



Enfin, on y ajoute des pelntnres et des ornemens , dont les 

 m^taiix ou leurs oxides font la base. 



La porcelaine est impermeable aux liqueurs , est plus agreable, 



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