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ne puisse pas iiioins (jwe d'y croire d'aprcs dc parcillcs .luloiiliis , 

 je confesserai cependam (|uc ujalgre des inoyens qui la'ont scinbld 

 tr^s-cfficaces pour le separer, jc n'ai pas encore eu fe bonlicur, 

 d'y reussir. Si I'azote est un element du vinaigre , comine tout au-, 

 torisc k le croire , je ne serois pas surpris que l.'acide eu question % 

 ^uoique ressemblant au vinaigre, n'en fut ccpendant pas. 



Quand d'ailleurs on considere avec quelle facilite ie vinaigre 

 ecliange ses caracteres avec d'autres , lorsq'i'il est a luerne de se 

 saturer d'liuiles roties , on doit cgalement s'altoadre a voir ceiiii 

 dont il est mention se jiresenter avec les ni6mes dc'gulsemens , 

 puisqu'il prend naissance au sein des mSmcs ciiconstajices. Ce 

 rie seroit done qu'autant qu'on I'auroit depouille d'huile et ra- 

 Uiene a sa puret^ prijuitive par des uioycns semblaljles a ceiix 

 dontFourcroy et Vauquelin ont use pour Ics acides cmpireu:iia- 

 t.iques, qu'on pourroit dissiper toius les doutes^ cetegard. Mai^ 

 je presume bijen que ccs cbimistes c'auront ]^^s neglige d'ajouter 

 qctte verification a leur travail , pour en tortilier ia conviction 

 d'apres laquelle ils assurcnt que ce produit est vraiinent du vi- 

 naigre. 



L'acide siilfurique applique k des vegetaux, entre autres altera- 

 tions qu'il leur fait eprouver , converlit quelques-uns de leurs 

 principes en vinaigre ; c'est un resuhat qu'ils ont egalement de- 

 couvert. J'ai Iraite de meme une livre de cet acide avec quatre 

 onces de gomme arabique , uue autre livre avec aijtant de pois 

 thi^hes cicer arietinus. L'acide s'csi humecte. La matiere char- 

 bonnouse s'est separee en grande ]5artie dans I'espace de quinze 

 jours. J'ai delaye avec de I'cau puis soumis le tout k la distillation, 

 sans pouvoir recueillir au-delA. d'nne cullleree a cafe d'un acide 

 qui avoit assez I'odeur du vinaigre , mais qui precipitoit si abon- 

 damment la baryte, que j'ai ete porte a le soupconner sulfurique 

 bien plus qu'aceteux. Les pols chiches ine doiinerent cet acide. 

 la gomnie arabique presque rien. L? produit des pois fut sature 

 de carbonate de cuivre ; il en provint une matiere saline verte 

 incristallisable , que je negligeai d'examiner , parce que sa tcta- 

 lite n'arrivoitpas a vingt-quatre grains. 



Ce que je connoissois de plus interessant dans ce genre de re- 

 cherclies , c'etoit I'avantage que procure I'aciJe sulfurique d'iso- 

 ler le charbon. des matieres vegetales et animales avec moins de 

 perte que la simple distillation. LavoLsier estlmolt a 28 centiemes 

 le charbon du Sucre , mais il est facile de juger qu'il s'etoit glisse 

 quelqu'erreur assez torte dans son calcul , quand on reflccliit 

 que par la seule distillation on retire deja de zj k 28 de charbon 



