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scono con essa i torcki o cercini per rivestire al di dentro le t'osse 

 dove si conserva il grano. Altro uso importante di questa paglia è 

 quello dei cuppelli cosi detti di segale che sono però meno pregiati di 

 quelli di paglia di grano, quantunque più fini di questi, per essere di 

 un colore più rossiccio e di meno durata. Per questi cappelli si usa 

 la parte superiore intera dello stelo o culmo della segale , la quale si 

 fa crescere a bella posta bassa come il grano destinato per i cappelli 

 di paglia. Della parte inferiore della segale comune, stessala in più 

 parti per la sua lunghezza, si fabbrica una treccia per fare i cosi detti 

 cappelli di paglia di riso , nella quale i fili sono intrecciati uno a rove- 

 scio ed uno a dritto. Però questa treccia, che ci vien d'ordinario spe- 

 dita dalla Svizzera, e che si compone anche presso di noi, si cuce in 

 Italia e si fonno così i cappelli , i portasigari , le cestine, le borse da 

 donna ec. ; come è dei lavori della paglia di grano. Parlerò a suo 

 luogo dello sprone della segale, che in quello stato dicesi cornuta, e 

 gode di proprietà mediche assai celebrate. 



Gran turco. ^ — ■ Questa utile gramigna , originaria dell'America, è 

 ora collivatissima da per tutto. Essa è la zea mais, volgarmente detta 

 gran turco, gran siciliano, mais, granone, formentone, melega e in 

 Sicilia for mento d'India. Si hanno alquante varietà circa al colore dei 

 granelli, che sono giallastri , rossi cupi, bianchi, ec, e alla loro di- 

 versa grossezza. 



I granelli del gran turco sono principalmente impiegati per far 

 pane solo o insieme col grano , con la segale ec. , e per far varie sorti 

 di polenda. Si danno ancora i granelli al pollame , poco o quasi mai si 

 usano come biada. Le intere spighe si fanno cotte in forno per man- 

 giarne i granelli , ciò che è molto in uso in Napoli e specialmente in 

 Sicilia. Le guaine delle foglie superiori che inviluppano i fiori femmi- 

 nili sono impiegate per riempire i sacconi dei letti , e anche per let- 

 tiere delle bestie. Esse son dette comunemente cartocci, e sono anche 

 buone per alimento del bestiame in tempo d'inverno. Il gran turco si 

 semina pure fitto per servirsi dei suoi steli e delle sue foglie come 

 alimento fresco al bestiame, il quale ama molto questi steli che son 

 dolci . Da essi ricavasi abbondante zucchero, di cui non è a mia co- 

 gnizione che si tragga partito in Italia. 



Avena. — Due specie di avena o vena sono coltivate nella penisola 

 e nelle isole italiane, la avena o biada, avena satira ec, che ha le s|)i- 

 ghette con due fiori , di cui un solo è d'ordinario arestato , e l'altra la 

 vena d' Inghilterra, avena nuda Lin. che ha tre fiori nelle spighette, dei 



