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i lupini, s'impiegano per la conservazione delle uova , per imballare 

 oggetti fragili ec. 



Riso. — ■ Originario delle Indie Orientali il riso si coltiva abbon- 

 dantemente in varie parti d' Italia e nelle isole , specialmente però nel 

 Bolognese , in Lombardia e in Piemonte , donde proviene il riso mi- 

 gliore e il più stimato. Non se ne conosce cbe una sola specie, Voryza 

 saliva, da cui si ottengono molte varietà. Tra queste va ricordato il 

 rìso, così detto secco o cinese, rìso della China, riso di montagna, la 

 cui coltura è stata tentata in diversi luogbi d' Italia , in Najwli , in Si- 

 cilia, in Sardegna ec, esso si coltiva ancora in Lombardia, nel Chie- 

 tino nel regno di Napoli, ec. In generale le risaie sono ora in Italia 

 meno frequenti di prima, a causa della cattiva aria che producono. 



Il riso è usato come alimento di facile digestione. Se ne serve 

 in Italia per far delle minestre e se ne consuma molto , soprattutto in 

 Piemonte e in Lombardia : celebre è in fatti il risotto che dicesi alla mi- 

 lanese. 11 riso è assai utile per i convalescenti , ma non è buono per far 

 del pane e molto meno per le paste, perchè è povero di glutine, però se 

 ne fa del pane mescolato col grano, eh' è buonissimo al gusto. Si serve 

 della paglia e della loppa per pulire i vetri e i vasi di stagno. La de- 

 cozione di riso è adoperata in medicina come pettorale e rinfrescante; 

 anche la farina è usata in molte famiglie ed è prescritta da' medici per 

 farinata, sola o associata ad altre sostanze. 



Orzo. — L'orzo è uno de' cereaU più abbondantemente colti- 

 vati in Italia e nelle isole, specialmente nei luoghi montuosi. Se ne 

 coltivano diverse varietà che spettano a quattro specie di orzo. L' hor- 

 deiim vulgare , orzo, orzo ordinario, orzo connine, più generalmente 

 coltivato, ha le spighette disposte in quattro serie nella spiga. Si ha di 

 esso una varietà col granello svestito dalle glume , ossia nudo, che di- 

 cesi orzo mondo, orzo mondato. Le spighette disposte in sei fde in una 

 spiga corta e grossa caratterizzano un'altra specie di orzo, ch'è Yorzo 

 maschio, orzo esastico ec, hordeum hexasticon di Linneo: questo è 

 meno coltivato della specie precedente. Vien poi l' orzo detto scandella, 

 orzala, spelta, hordeum distichon, il quale porta le spighette in due lati 

 opposti della spiga , eh' è lunga ; ve ne è una varietà a granelli nudi , 

 che si chiama orzo di Siberia, orzo mondo, che è migliore. Infine si 

 coltiva assai raramente, come in alcuni luoghi del Genovesato nella 

 provincia di Levante ec, Yorzo periato, orzo di Geìinania, orzo a pen- 

 na, hordeum zeocriton, che fa una spiga larga e compressa, il gra- 

 nello eh' è vestito si spoglia con la brillatura e diviene allora bianco e 



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