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assai bassa , non elevandosi che a un mezzo braccio e qualche volta 

 anche fino ad un braccio , la spiga è assai corta e porta pochissime 

 spighette che sono dotate di areste. 



Diversi sono in Italia gli usi del grano oltre a quelli principali di 

 già indicati. Dai suoi granelli si ricava l'amido per varii usi : assai pre- 

 giato è l'amido di Venezia, che si consuma in molte parti dell' Italia 

 settentrionale e a preferenza nel Regno Lombardo-Veneto. Si serve 

 della crusca o buccia del grano per ingrassare i polli , per nutrire i ca- 

 valli , i cani ed altri animali domestici , per imballare le porcellane , le 

 maioliche, gli smalti e per preservare gli acciai dalla ruggine. Lo spol- 

 vero della macinatura del grano era una volta raccolto per la polvere 

 Cìpria , che fu in tanta moda nei tempi scorsi per coprire i capelli , ma 

 oggi del tutto abbandonata. Con la decozione di crusca si fa la bozzima 

 alle tele sull' orditura , si lavano i tessuti colorati per fissare il colore e 

 si preparano dei lavativi rinfrescanti. La farina di grano è impiegata 

 qualche volta con l' acqua in modo di farinata per far colla da impa- 

 stare , per empiastro ; però si fa uso di quest' uhimo in mancanza di 

 altri emollienti. Con essa farina si fanno i biscotti capaci di reggere alle 

 lunghe navigazioni , le ostie da chiesa , come quelle per chiudere le 

 lettere, i cialdoni ec. La pasta della farina fermentata , mescolata al- 

 l'aceto e alla polvere di senapa, è usata per senapismi. Il glutine di 

 grano s' impiega , dietro scoperta fattane dal nostro Prof. Taddei , 

 come antidoto al sublimato corrosivo e ad altri composti di mercurio, 

 in istato di polvere emulsiva. 



11 mallo ossia il grano germogliato in un modo particolare , s' im- 

 piega per la fabbricazione della birra , però più raramente di quello di 

 orzo per causa del suo prezzo molto elevato. Con la distillazione si ot- 

 tiene da esso già fermentato V acquavite di grano: di più si serve di 

 questo malto per produrre con la diastasi il cangiamento della fecola 

 in destrina ; di questa si fa uso dai nostri chirurghi per le fratture. 



I culmi e le foglie del grano allo stato secco, che diconsi paglia, 

 servono a nutrire i cavalli ed altri animali ; con il rosume della paglia 

 si fa la lettiera, la quale mescolata agli escrementi loro e all'orina s'im- 

 piega come concio per ingrassare i campi : anche della paglia si fa uso 

 per imballare i cristalh, le porcellane ec, per riempire i sacconi, per 

 coprire gli erbaggi e in alcuni luoghi per mancanza della segala anche 

 le capanne, per far la caìia così detta di paglia, ec. 



Delle valve o lolla o loppa che rimangono alla battitura si fa uso 

 per terriccio, si danno al bestiame in tempo d' inverno mescolate con 



