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auteurs ont retrouvé cette substance dans les bourgeons 



de V Ajlanthus glandulosa. 



Comme on pouvait s'y attendre , les germes de la 

 pomme de terre en renferment , et les auteurs continuent 

 leurs recherches à ce sujet, afin de fixer la position 

 précise de la diastase dans la pomme de terre , l'époque 

 de son apparition etcelle de sa disparition. La physiologie 

 ne peut que gagner à cet examen. 



D'après ces derniers résultats, on voit que la germi- 

 nation ou la végétation des bourgeons , quand la jeune 

 plante ou le bourgeon doivent se nouriir, ce qui arrive 

 ordinairement, au moyen de la fécule, se font sous Tin- 

 fluence de la diastase. 



Cette matière ne préexiste pas et ne doit pas préexister 

 en effet, car elle détruirait la fécule. Elle se forme à me- 

 sure que la végétation s'établit, et elle réagit à mesure sur 

 la fécule qu'elle crève ^ la dextrine s'épanche, et, soit en 

 nature, soit après sa conversion en sucre , vient servir à 

 la nutrition des organes. Telle est au moins l'opinion 

 qu'on peut se faire du rôle de la diastase dans les organes 

 qui la renferment. 



S'il en est ainsi , on voit que les auteurs ont mis à 

 profit l'excès de diastase que la végétation développe 5 car 

 dans la germination comme dans tous les phénomènes 

 importans, un grand excédant de force doit être mis en 

 jeu pour mieux assurer l'eflfet qu'il s'agissait de produire. 



On ne peut en aucune façon expliquer l'effet de la 

 diastase sur la fécule ; mais la chimie organique a tant de 

 mystères que celui-ci ne peut pas nous étonner beaucoup. 

 Cette matière liquéfie et saccharifie la fécule comme l'a- 

 cide sulfurique et comme l'eau elle-même. On sait en 



