36 Observations sur la Physique; 



annonce ce qu'il n'a pas tout-i-fait tenu ; d'avoir ecrit que fa pro- 

 feflion c'e foi etoit dt hair la critique, & d'en avoir fait une ( i ). 

 Pour moi , qui, en m'enrolant fi jeune dans les fciences , ai bien fait 

 le ferment de ne jamais repondre a ceite j'orte d'ecrits , & d'accorder 

 plutot ou a de nouveaux ouvrages on meme au repos , le temps qu'une 

 multitude d'auteurs a la foiblefle de perdre en repliques , je previens 

 M, D . . . . que je ne fatisferai point a des doutes qui n'en ont que le 

 nom ; que je n'accorderai point au fond de fon ecrit ce que j'aurois 

 peut-etre accorde a fa forme , ni a I'ouvrage , ce que j'eufle accords 

 a fon titre. 



M. D.... pretendra, psut-etre, que c'eft la force defes objeftions 

 qui m'lndult k prendre cette tournure ; foit encore. Si cependant il 

 ne m'eut pas ote tout deflein de lui repondre , j'aurois bien pu fatis- 

 faire complettement au premier de fes doifte's, & 9'auroit ete A peu 

 de frais. Je I'aurois renvoye a I'ouvrage meme de M. Beauvais de 

 Razenu qu'il cite; je lui aurois prouve par vingt de fes paffages, qu'il 

 regarde par- tout le precede du baitage , comme une fiiite modific'e 

 de la fermentation , loin que celui-cl la defruife radicalement ; qu'il 

 reiinit toujours ces deux operations enfemble , qu'd attribue meme 

 foiivent a I'une & a I'autre les memes effets. Je I'aurois renvoye a la 

 page 9 1 oil il elt dit . . . Quand la fermentation & le battage ont ete 

 pouffes h leur jufte degre . . . plus une eau paroit embrouillee ou 

 chargee en brun ou en bleu , plus elle eft fufpefte d'exces de fermen- 

 tation ou de battage. A la page 91 oii il dit . . . Or , comme la putre- 

 faftion s'opere non - feulement par un trop long fejour de I'herbe 

 dans la trempoire , luais encore pendant le cours d'un trop long 

 battage qui , du moins , en produit tout I'efFet, &c. &c. Si la fecule 

 non putrefiee dans la trempoire , fe purifie dans la baiterie , & fi elle 

 ne fe putrefie meme jamais ou prefque jamais que dans cette cave 



(1) On fait depuis long-temps que tons les Ouvrages couronnes deviennent la ma- 

 tiere d'une critique tres-prompte. Les autcurs qui concourent, doivent meme rcgaider 

 la critique comme une feconde medailie beaucoup plusafluree pour eux que la pre- 

 miere; Si. il leroit , fans doute , injufte d'exiger apres la decifion , que tous les con- 

 Currens fuffent egalement fatisfaits. Mais fi cat ulage n'el^ pas , a beaucoup pres , 

 nouveau , il taut cependant convcnir que le zele avec lequel les arteurs & Iss acade- 

 mies font lervis fur ce point , paroit faire de grands progres. M. Wanfwinden , cou- 

 ronne a la meine ieance fur les aiguilles aimantees , n'a point f it imprimer fon 

 ouvrage feparement des Memoires de I'jcademie , & par conlequenr , ne I'a point 

 rendu public : je connois cependant un de fes rivaux , qui en annonce dejii une cri- 

 tique vigoureule. M. Wanlwinden ne fera probablement pas fache d'apprendre an 

 fond de la Frile qu'Jithonore , I'adrelle avec laquelle certams auteurs crit^quent ici des 

 ouvrages qii'ils n'ont point encore lus ; & le public attendra , fans doute , avec une 

 nouvelie impatience, cette critique dcja faite d'un ouvrage qui n'eft pas encore fous 

 preiTe. 



