mit v>eni>ad)fenen 0tau55cuteln. 215 



5!?2agcu tinb bic ÖkbArmc, nii(bcrt bfc @d)drfe, Beforbcrt 

 bi'c Slbfoiibcrung, u. faiin, wie ber ©aft bcö ^oiücnjatinö, 

 bei ^>t)podicnbvtc, ®c(bfud)t, 5i)?cfanrf)oh'c uitb .s^autau^^ 

 frfHai^cu 6cmiiit werben. X)ie flciftf)igc SSurjer ift aucf) 

 alö ©lUTogat jiim jlaffec jii get)raurf)en. 

 ,..-=» 2. (y a V tcil#3 irfjO'^tf / Cichorium Entlivia Ij. 5. 

 ?02it paanvcife auö tien ^lattmnUln fomnienbcn 5B{unien<= 

 fliefen, iroüon ber eine öerfangert unb etnjeln Uüiit, bev 

 anbcrc fe()r fnr^, fajl .ibditljig ifl, fopfformigen Sßütmen, 

 Idng(td)cn, gejdl^nten Ißldtfern, u. gebogeneu 2k(Teu. I^te 

 gelbbraune unb iuivenbig wei^t SBurjet treibt einen aiiff 

 recf)ten, dftigen ©tengel, >verrf)er 3 bi^ 5 guß bocf) n)irb. 

 X'ie 2Öurselb(dtter jTnb Idnglict), breit, gejn^ut, bie ©tengef«^ 

 bidtter Heiner, ben ®tcuge( umfajlenb u. s«gcfpi|t. ^ic 

 dünnen ftnb blau ober weiß. 3|^ fd)on feit fanger Seit 

 anö £)|}inbicn ju nnö I)erüber gefominen, unb wirb in 

 ©drteu n. auf ^'velberu angebaut, wegen ber großen Ian# 

 gen, [piubclfönnigcn, fleifd)igen SSÖurjet, welcf)c ^eut ju 

 'Xagc unter ben vielfältigen Äaffec* (Surrogaten am allge^s 

 ineinilen unb bnujtgften gebrandet tt>irb. '2}er Sßoben 5U 

 biefeni @ewddv5 muß gut gebüngt unb tief gegraben wer«! 

 ben, be|lo großer unb Idnger werben hie Söurjefn. Xsen 

 ©aamen fäet man fefir bimne evit im 5)?at, unb ^dft bie 

 jungen ^Pt^^n.^en rein üom Unfraut; bann werben fie im 

 A^erbft jum öebraud) ausgegraben, fo ba^ bie dußerflen 

 (Subcn ber 2Üur^cln mit beraub fommen, fouft fie im fof* 

 genben Sa^re wieber b^rauS wad)feu. — Stußer ber 2Öur* 

 jcf, benul^t man and) bie jungen Sidttcr jnm ©afat, 

 II. fud)t jid) biefe and) im 2Öinter baburd) ju »erfdiaflfen, 

 baß man 2Öur;;ei:n in einen Mafien mit (5rbe pff^njt, unb 

 biefen in ben ÄeUer fefet. (5ö giebt 5wei 5lbarten, eine 

 mit f raufen 53Idttern, Endiyia crispa Bauh., unb 

 eine mit hnn ten 53idtteru; bcibc nimmt man gern ^nm 

 (Balat. £ic SBldtter unb SSÖurjefn ftnb aud) ein gutcö 

 SSiebfutter, wornad) bie Mn^e gut mifd)en. 

 2fpot(;. Herba et Rad. Endiviae. 



