ET D'HISTOinE NATUP. ELLE. l^J 



remplit des sacs de toile un peu claire , maia forte, dont 

 l'entree s'etrangle avec une ficelle. 



Nous ne dissimulerons pas ici que de larges cuvlers con- 

 viendroient infiniment mieux a l'ceuvre de la cristallisation, 

 que des vaisseaux de terre , tou jours petits, difficiles a ma- 

 noeuvrer sans perte, et par consequent tou jours dispendieux; 

 mais c'est ainsi que nous avons op^re nous-memes pour 

 obtenir les premieres 400 livres de sucre de raisin qu'on 

 ait hasarde de fairs jusqu'a ce jour , et dont Son Excellence 

 Monseigneur le Ministre de l'lnterieur a juge a propos de 

 se faire rendre compte par des commissaires nommes par 

 lui le 25 mars dernier. Des cuviers ont aussi contre eux 

 un coulage plus facile qu'on ne croiroit, le gout debois, 

 les moisissures, l'aigrissage des douves,etc. : n'en concluons 

 pas pourtant que nous les proscrivons , car nous ne pre% 

 sentons ici que les rudimens premiers dun art absolmaeut 

 nouveau, dune branche d'industrie qui sort a peine des 

 mains du chimiste qui en a jet6 les fondemens, et sur les 

 manipulations de laquelle nous nous bornons a tracer in- 

 genument nos premiers appergus ; si I'activite' manufactiiri^re 

 adopte aujourd hui cette inestimable decouverte , c'est parce 

 qu'un Gouvernement , aussi paternel que pr^voyant , I encou- 

 rage efficacement ; c'est que son objet est de nous faire jouir 

 au plutot dune production de notre territoire, qui nous 

 achemine au grand bienfait de l'independance que son 

 auguste Chef prepare a notre age. Les manipulations de ce 

 nouvel art, rep^terons-nous , sont au premier point de leur 

 depart, par rapport a ceux qui le cultiveront apres nous; 

 il leur reste done aussi a marcher vers leur perfectionnement 

 a travers cette longue carriere de tentatives, de sacrifices 

 et d'efforts reunis qui ont amene' 1 art du sucrier , du bou- 

 langer , du conGseur , du fabricant d'acides, d'alkalis, etc.; 

 en un mot, de tous ceux que l'Europe possede aujourd hui 

 dans leur plus haut degre' de simplification et d'economie. 

 De la Constance , et loin de nous surtout le prejuge meurtrier 

 de ceux qui, n'ayant jamais connu le besoin , d^daignent 

 ce nouveau produit dun fruit qu'ils ne d^daignent jamais, 

 et qui decouragent , par une lache censure, les efforts que 

 Ion fait pour donner du sucre a la mere de famille souf- 

 frante ou pauvre, a laquelle ils n'en donnent pas. 



Avant de passer a un autre article , il faut preyenir que 



