ET d'iiistoire naturelt.e. Gt 



a beaocoup d'analogie avec lelait dcs mamniiferes; que la 

 nialiere coagulee qui sly forme par I'aclion des acidcs, I'al- 

 cool, la chaleur, I'elincelle electrique , ressfiiible bcaucoup 

 au caseum, qui ainsi se Irouve repatidu dans loules les semences 

 emulsivcs; mais suivant M. Boulay, elle est formee d'aibumine 

 et d'huile fixe, et d'apresM. Vogel , c'est du verilable caseum. 

 Quant aux amandes ameres , elles doivent leur amerlume a 

 I'acide prussique et a una huile volatile parlicuiiere , dont les 

 proprie'te's *ont fort remarqiiables, comme on a pn le voir 

 phis en detail dans la traduction que nous avons donnee du 

 Memoirc de ce dernier. 



CHIMIE ANIMALE. 



M. Chevreul , continuant loujours la se'rie de Iravaux qu'il a 

 enlrepris sur les corps gras , et surlout sur leur combinaisoa 

 avec les alcalis, qui i'ont conduit a des resultats si curieux, . 

 n'en a pubbe celle annee que quelques apercus , que nous avons 

 eu soin de faire con'noilre^a nos lecteurs. Nous devons rappeler 

 que le 7 juin 1817, M-. Chevreul a lu a la Societe' Philomalhique, 

 une note dans laqueile il annonce, i". avoir reduit Vacide ce- 

 tique qu'il avoit oblenu anlerieurement, en acide margarique 

 el en uu corps gras non acide. 



2°. Que les acides margarique, oleique el bulirique, en se 

 combinant avec le massicot desseche , laissent degagcr de I'eau ; 

 d'oii il a conclu que les composes fixes qui resteat apres Tac- 

 lion de ces corps, pourroient bien etre des margavures , des 

 oleures, des butirures , en remarquant toutefois que Ton devoit 

 admeltre dans la plupart de ces composes , si ce n'esl dans tous , 

 une cerlaine quanlite d'eau ou d'hydracide, par la raison que 

 M. Chevreul a retire de I'hydrogcne de tous les margarates 

 oleates el butirates qu'il a dislilles apres les avoir prealable- 

 luent desseches. 



5°. Que Ton obtienl de I'huiie du delphinus globiceps, un acide 

 parliculier congenere de I'acide bulirique, et qu'il nomme Dul- 

 phinique. 



MM. Pelletier el Cavenlou ont lu a la Societe Philomalhique, 

 le 14 juin 1817, un travail sur Taction de i'acide nitrique sur 

 la cholesterine, duquel il re'siilte que cetle substance est converlie 

 en un acide jaune , non azote, qu'ils onl appele cholesleriqne ; 

 eel acide est fusible a 58°, il est insoluble ou presque insoluble 

 dans I'eau, il se dissout dans Talcool, I'ether sulfiirique, I'elher 

 ace'lique, et plusieurs huiles volatiles; il forme des cholesterates 



