ET d'histoire naturelle. 79 



Steariney la substance qu'il appelle substance grasse. 



Elaine y est ce qu'il a appele substance huileuse. 



Acide marigarique , est la margarine. 



Acide oleique, est ce qu'il a appele la graisse Jluide. 



Acide cetique , est la substance concrete acide, qu'on obtient 

 en saponifiant le blanc de baleine. 



Les margarates, les oleates,\es eetales.. . sont les combinaisons- 

 de ces acides. 



De la doctrine des Proportions determinees. 



Les faits que nous venons de rapporler font voir que la Chimie 

 tache mainlenant de determiner les proportions des principes 

 qu'elle decouvre dans Tanalyse des corps. 



C'esl ce qu'on appelle la doctrine des proportions determinees. 



Quelques physiciens considerent la matiere comme le lesullat 

 de deux forces opposees ; . . . iiiais ces forces doivent avoir un 

 substratum. 



II faut done dire que la matiere est composee de mole'cules , ou 

 d'atomes animes de forces parliculieres, eu vertu desquelles elles 

 se combineut. 



John Dallon s'est beaucoup attache a suivre ces combinaisons 

 dans les phenomenes chimiques. C'est cette doctrine dont Thom- 

 son vieiil de donner une exposition detaillee, sous le nom de 

 Theorie atomistique Daltonienne. 



Berzelius s'est egalement occupe de cette doctrine^ niais il 

 n'adopte pas I'opinion de Thomson. 



Ce savant, dit Berzelius, trouve que lOO parlies dii phosphore 

 formeut de I'acide phosphorique avec 121,28 parties d'oxigene: 

 ees 121,28 d'oxigene font deux alomes, el les 100 de phosphore' 

 ne font qu\in seul atome. . . Mais ce resultat ne lui paroit pas 

 prouve. 



11 peiise que sous ce rapport, la constitution des substances' 

 organiques est difl'erente de celle des substances inorgatiiques. 

 « Nous trouvous, dit-il, que dans les substances organiques, les 

 )\ rapports dans lesquels leurs molecules elementaircs peuvent 

 » se combiner, et par consequent leurs combinaisons, soul in^ 

 » finies, landis que dans les substances organiques cela n'a pas 

 w lieu. 



« J'ai par conse'qucnt conside're comme un caractere de la 



