ET D'HISTOIRE NATURELLE. 75 
d'eau, de 84,00 d'amidon, de 50,00 de sucre de canne, de 
15,00 de matière animale, de 14,00 d’albumine, de 25,20 de 
fibre ligneuse, et en outre d’une petite quantité de différeus sels, 
d'une huile rance , d’une matière analogue à ladipocire, et 
d'un principe odorant. 
M. Peschier, dans l'analyse malheureusement mcomplète qu’il 
a publiée des fruits du Gingho biloba, dans la Bibliothèque 
universelle, tome VIT, pag. 29, pense que le suc du drupe 
de ce fruit, est composé d'un principe différent du principe 
gommeux et résineux, et d'un acide qu'il compare avec soin 
avec l'acide gallique, dont il est évidemment le plus rapproché, 
mais qui en difibre cependant assez pour en être séparé; il 
propose de le nommer Gingoïque. : | 
Puisqu’il vient d’être question de l'acide gallique, nous devons 
aussi rapporter ici que M. Braconnot a publié, Ann. de Chim., t.1X, 
p. 181, des recherches sur cet acide, pour l'extraction duquel il a 
donné un procédé de moins longue durée, et dont le produit 
est à la fois beaucoup meilleur et plus abondant que celui de 
Scheele. 11 consiste à exposer des noix de galle entières à 20 
à 25°, pendant une mois environ, en ayant soin de les hu- 
mecter de temps en temps; lorsqu'elles sont réduites en une 
bouillie blanchâtre, on presse celles-ci dans un nouet de toile, 
et il reste une masse qu'il ne s’agit plus que de traiter par l’eau 
bouillante pour dissoudre tout l'acide; mais cet acide n’est pas 
seulement de l'acide gallique que M. Braconnot parvient à pu- 
rifier complètement avec du charbon animal bien lavé, quoiqu'il 
en forme une grande quantité. On y trouve aussi un autre acide 
qui se dépose comme de l’amidon , en poudre jaune insoluble, 
insipide. Ses principales propriétés sont de saturer complète- 
ment les bases alcalines, et de former avec elles des comhi- 
naisons veulres et insolubles même dans l’eau bouillante ; il se 
comporte au feu comme l'indigo ; ne rougit pas sensiblement la 
teinture de tournesol, M. Braconnot propose de le nommer 
Egallique. 
Cet acide, comme nous l'apprenons d'une réclamation faite 
par M. Chevreul dans le tome IX, pag. 320, des Annales de 
Chimie, avoit dejà été décrit depuis long-temps dans l'article 
Tannin du 6° volume de l'Encyclopédie méthodique , publié 
en 1815. Ce chimiste avoit trouvé qu’il est composé, 1°. d’un prin- 
cipe colorant jaune volatil, 2°. d'acide gallique, 3°. d'un prin- 
cipe colorant rouge, 4°. d’une matière azotée, 5°. de 1,14 de 
chaux et de fer pour 100 d'acide égallique. Il avoit également 
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