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80 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 
de tournesol; sa pesanteur spécifique est de 0,941 ; il est très= 
soluble dans l'alcool et peu dans l'eau; avec la chaux, la baryte 
et la strontiane, il forme des sels prismatiques; par ses sels 
el ses autres caractères, cet acide, ainsi que l'acide butirique, 
a de l'analogie avec l'acide acétique. 
Enfin, la troisième partie du Mémoire de M. Chevreul est 
consacrée à l'examen de l'huile de poisson du commerce, d’après 
lequel il conclut que cette huile se rapproche de celle du Dau- 
phin par son odeur, mais qu’elle en diffère, 1°. en ce qu'elle 
ne donne que des traces d'acide delphinique volatil par la saponifi- 
calion ; 2°, en ce qu'elle ne fournit pas de substance cristallisée 
analogue à la cétine; 3°. en ce qu’elle se saponifie plus facile- 
ment qu'elle; et sans produire de substances acides en quantité 
notable ; 4. en ce qu'elle contient beaucoup plus de principe 
colorant. 
M. Chevreul, dans la lecture qu'il a faite de ce travail à 
l'Académie des Sciences, a terminé, À par une nouvelle clas: 
sification des corps gras qu'il divise, 1°. en ceux qui ne su" 
nissent pas à la potasse, comme la cholesterine; 2°. en ceux qui, 
par la potasse, se convertissent en stearine el en acides mar- 
garique et oléique; 3°. en ceux qui ne se saponifient qu'en 
partie, comme la cétine; et enfin 4°. en ceux qui donnent de 
l'acide delphinique; B par quelques aperçus sur un groupe 
d'acides organiques, volatiles, odorans, formés par les acides 
acétique, formique, delphinique, butirique, un acide trouvé 
dans le suif, un autre acide qui se développe dans la décompo- 
silion spontanée que plusieurs matières azotées éprouvent dans 
l'eau; et C enfin, par une formule d'analyse qui représente 
toutes les opérations qu'il faut exécuter pour connoître les ré- 
sullats de l’action de la potasse sur les corps gras; mais ces 
trois sujets ne sont pas encore publiés. 
Nous devons aussi à MM. Pelletier et Caventou, Journal 
de Pharmacie, un travail fort intéressant sur l'analyse de la Co- 
chenille, Coccus cacti, ainsi que sur la théorie de son emploi 
dans la teinture; ils en ont séparé, 1°. au moyen de l'ether 
une matière grasse qui est composée, comme celle des mammi- 
fères , de stearine , d’élaïine et d’un acide volatil auquel la de- 
coction de Cochenille doit son odeur; 2°. et ensuite à l’aide 
de l'alcool , un principe colorant rouge qu'a cause de ses pro- 
priélés, ils ont nommé Carmine; il est en effet d'un rouge 
Pourpre éclatant, son aspect est grenu et cristallin ; il n'éprouve 
aucune altération à l'air; il fond à + 50° et se décompose à 
une 
