302 JOURNAL DE PHYSIQUE; DE CHIMIE 
plusieurs animaux; je vais rapporter avec détails, les plus im- 
portantes de ces expériences, me bornant à faire mention des 
autres, Dans ces analyses, mon but principal a été d'examiner 
si le chyme contenoit quelque trace du principe albumineux 
qu’on trouve dans le sang. d 
Examen comparatif des matières contenues dans le duodenum 
de deux chiens, dont l'un avoit été nourri de substances VÉ= 
gétales seulement , et l'autre de matières animales. La masse 
chymeuse dans le premier cas, éloit en partie semi-fluide , 
opaque, d’un blanc-jaunätre , mélée avec une autre portion de 
même couleur, mais d'une plus ferme consistance. Sa pesanteur 
spécifique étoit de 1,056; elle ne montra aucune trace d’acide 
libre, ni d’alcali; mais elle coaguloit complètement le lait, 
aidée d’une douce chaleur. Dans le dernier cas, la masse chy- 
meuse éloit plus épaisse, plus visqueuse, et sa couleur plus 
inclinante au rouge ; sa pesanteur spécifique, 1,022. Elle n'indi- 
quoit non plus ni acide, ni alcali, et ne coaguloit nullement 
le lait, quoique dans les circonstances les plus favorables. Soumis 
à l'analyse, ces deux chymes ont donné : 
Chyme de nourrit. Chyme de nourrit. 
végétale. animale. 
Ein Dia oc eo fermog lp 466 ar ANA EE; 
Principe gastrique uni à des malières 
alimentaires et apparemment compo- 
santle chyme, mêlé avec des matières 
excrémentitielles. . . . . . . . . 6,0 . .. 15,8 
Matière albumineuse, consistant en par- 
tie en fibrine, provenant de la chair 
dont l'animal s’étoit nourri.. . . .: 0,0 . - - 1,3 
Bringperbihaire. /ss42e 0. 3140021000 EME 1,7 
Gloten? végétal. +. 4404 4 4 #7 5j :. .. 0,0 
Matièréisalie." 200 DRE MOMENT 107 Main 0,7 
Résidu”insohables 052 00 No 2 UE 0,5 
100,0 100,0 
Ces résallats ont été obtenus de celle manière : 
Eau. La quantité de ce fluide a été déterminée en faisant 
évaporer jusqu'à siccité et au bain-marie, un poids donné de 
chaque espèce de matière chymeuse. 
Principe chymeux. La proportion de ce principe a été obtenue 
eu ajoutant de lacide acétique à une quantité déterminée, et 
