ET D'HISTOIRE NATURELLE. 303 
en faisant bouillir le mélange pendant quelque temps. Le ré- 
sultat obtenu bien séché, étoit formé en partie d'un préci- 
pité composé de matière alimentaire digérée | apparemment 
combinée avec le principe gastrique dont il sera parlé plus loin, 
et en partie d'une matière alimentaire insoluble et excrémen- 
titielle ; en sorte que je le considère comme le chyme dans 
lequel le principe albumineux n'’étoit pas encore complètement 
formé , ou développé assez pour être reconnu, mêlé avec une 
matière excrémentitielle. 
Matière albumineuse. Après avoir enlevé le précédent par le 
filtre, du prussiate de potasse fut ajouté à la dissolution acé- 
tique ; il ne se fit pas de précipité dans le chyme végétal , et 
au contraire, il s’en fit un considérable dans le chyme animal ; 
ce qui indique dans celui-ci beaucoup de matière albumineuse, 
qui provient probablement en partie de la chair dont l’animal 
avoit été nourri. 
Principe biliaire, Les deux chymes en contiennent; on l’a sé- 
paré en trailant par l'alcool leur résidu desséché, et en éva- 
porant. Il possède les propriétés connues de ce principe, il paroît 
cependant moins aisément miscible avec l’eau dans son état 
naturel, et se rapprochant davantage de la nature d’une résine 
ou de l’adipocire, différences qui tiennent probablement, au 
moins en partie, à l’action de l'alcool. 
Gluten végétal. Le chyme de nourriture végétale qui con- 
sistoit en pain , contenoit une portion d'un principe soluble 
dans l'acide acétique, et non précipité par le prussiate de po- 
tasse, ni par l’'ammoniaque ; ainsi ce n’est pas de l’albumine. 
Il étoit précipité par une dissolution de potasse, et possédoit 
quelques autres propriétés analogues du gluten végétal. 
Matières salines. Les sels ont été obtenus par incinération, 
et consistent principalement en muriate , sulfate et phosphate, 
comme cela a ordinairement lieu dans les matières animales. 
Résidu insoluble. Dans le chyme végétal, il consistoit prin- 
cipalement en poils (airs), et dans le chyme animal, en fibres 
tendineuses. 
Pour mieux faire ressortir la différence de ces deux sortes 
de chyme, je vais ajouter, par voie de contraste, un tableau 
montrant les pr@priétés de ces matières alimentaires provenant 
des différentes portions du canal alimentaire de deux autres chiens 
qui ont été nourris de la même manière. Elles ont été traitées 
par le même procédé l’une et l’autre, comme dans l'expérience 
précédente, 
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