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Le houblon qui a ete prive de sa Lupuline par Taction de l'eau, 

 de l'alcool, n'a plus aucune des proprieles. qui le caracterisent. 



Six livres de houblon ont donne i4 onces de Lupuline par le 

 procede indique plus haul; d'oii M. Ives conclut que le houblon 

 sec doit fournir environ la sixiemc partie de son poids de cette 

 substance. Aussi deux barils de biere dans lesquels, au lieu de 

 5 livres de houblon qu'on emploie ordinairement, on a mis 

 9 onces de Lupuline, malgre quelques circonstances defavorables, 

 ont donne au bout de cinq semaines une excellente biere. Dans 

 nne autre experience, des quantites egales de biere furent expo- 

 sees au soleil dans deux Goles ditTe'rentes; dans l'une seulement, 

 on mil un scrupule de Lupuline; au bout de 5o jours, la biere de 

 celle-ci n'avoit eprouve aucune alteration, landis que dans l'autre 

 en 10 jours de temps, elle eloit aigre et moisie. 



Ainsi,l'onpeut se promettre, en employant la Lupuline au lieu 

 du houblou meme, quelques avanlages; comme une diminution 

 de depense dans le transport, une plus grande facilite de la sou- 

 straire a l'aclion de l'air, une non absorption du moiit , et enfin 

 l'absence de la matiere extractive nauseabonde, qui appartient aux 

 feuilles. 11 reste a savoir si la pratique en grand confirmera ces. 

 a vantages. {Annals of Phil., p. ig/f. ) 



Sur la composition chimique du Ble de Turquie on Mais } et stir 

 la Zeine ; par le D r John Goriiam, 



Le D r J. Gorham de l'universile de Harvard, a Cambridge, 

 dans les Etats-Unis, vient de publier l'analyse qu'il a faite du Ble 

 de Turquie, espece de cereale qui entre pour une grande quan- 

 tite dans la nourriture des habitans des Etals-Unis. II a analyse 

 deux varietes, l'une a petits grains jaunes, et l'autre plus grosse, 

 plate et blanche, plus connue sous le nom de Mais de Virginie: 

 les resullats out ete les memes. Sur 100 parties il a trouve: 



Etat ordinaire. Etat sec. 



Eau g,o 



Amidon 77,0 84,599 



Zeine 3,o 3,296 



Albumine 2,5 2 >747 



Matiere gommeuse „' 1,75 1,922 



Maliere sucree i,45 ij5g3 



Matiere extractive 0,8 °t^79 



Epidemic et lignine 3,o ^,296 



Phosph. carb. et sulf. dechaux et perte. i,5 1,648 



100 99>9 8 o. 



