ET D'hISTOIRE NA.TURELLE. l65 



N° 20. Froment barbu, a epi rouge , barbes et balles 

 rouges, rapprochees et serrees , a gros grains ternes. 



iV" 21. Froment barbu, a epi blanc , barbes blanches, 

 balles tres-longues , grains longs, tige creuse. 



On lui a donne le nom de grains de Pologne. 



Je le croi's une espece. 



(On voit que les botanistes et les agriculteurs sont aussi em- 

 barrasses que les mineralogistes , pour caracteViser 1'espece.) 



iV° 22. Froment barbu, a barbes droites , a £pi aplali 

 et ^pais, grains longs et durs , tige pleine. 



II est originaire d'Afrique , d'ou il est passe dans le Midi. 



■A r ° a3. Froment a epi tres-blanc , barbes lisses , ^troites , 

 tige pleine, grains gros. 



Ce froment, de Catalogneet des lies Bal^ares, a passe dans 

 le Roussillon : on l'appelle Mat , ouble ducaure , c'est-a-dire 

 bl£ de cuisson , parce qu'on le prepare et on le mange comme 

 le riz. Toute sa paille est extremement courte. 



J'aurois pu mettre a la suite des fromens proprement dits, 

 les epeautres , dit l'auteur, mais je renvoie a ce mot. 



Epaute ou epautre , aussi appele locular , locar on fro- 

 ment rouge , dit Bosc , auteur de cet article, n'est pas une 

 varied de froment , comme on le dit communement , mais 

 une espece distincte , caracteVisee par des fleurs tronquees 

 obliquement, pourvues de courtes barbes au nombre de 

 quatre dans le meme calice, dont 1'une, celle du somniet , 

 avorte et n'a pas de barbe. 



Cette espece, dont le pays natal n'^toit pas connu , a e^e" 

 trouv^e sauvage en Perse, par Michaux et Olivier. Elle 6toit 

 tres-estim^e des anciens , et cultive'e preTe>ablement aux 

 meilleures varie^s de froment. Aujourd'hui mi ne la trouve 

 plus que dans les pays de montagnes, telles que la Suisse, 

 les Vosges, les Cevennes , le Limousin 



M. Tessier d^crit ensuite la maniere de cultiver le fro- 

 ment. II pense , contre l'opinion de plusieurs agriculteurs, 

 qu'il n'est point n^cessairede changer les grains d'une con tree 

 a l'autre; il seme toujours, et avec succes , les grains de fro- 

 ment , de chanvre, de lin, etc., qu'il a cueiilis. 



II combat aussi l'adage g£n6ral qui dit, qu'un doit semer 

 epais dans la crainte des avaries. i\ >. \> is au contraire, 

 ajoute-t-il , que plus Ion s£me clair ; plus on reeoite. Aux 



