3o4 journal d e physique, de ciiimik 



tanccs vegetales', et ce qu'il y a de remarquable, c'est Taffinite' 

 qu'ont cei differens corps pour les matieres animales. II en 

 est de me me de la saveur amere et astringenle qui se fait re- 

 marquer, non-seulementdans des composes artificiels, tnais encore 

 dans des composes naturels qui ont egalement de Taffinite' 

 pour les matieres animales. Je crois que l'on n'a pas encore 

 assez e^udie les saveurs sous le rapport chimique : il est pro- 

 bable que les corps qui ont une saveur analogue, exercent une 

 action chimique analogue sur l'organe du gout. 



8\ DifFerentcs substances qui auront la faculle de se com- 

 biner fortement avec les matieres animales, et dc former avec 

 elle* des composes peu solubles dans l'eau, pourront jusqu'a 

 nn certain point , eu se combinant a la peau des animaux, la 

 rendre imputrescible et faire l'office du tannin. C'est ainsique 

 Tallin et plusieurs sels font employes pour conserver les peaux ; 

 que le muriate de mercure au maximum, que plusieurs dis- 

 solutions metalliques conservent les substances animales qu'on 

 j plonge. II est probable que les sels metalliques formes d'une 

 base qui est donee d'une forte affinile pour Toxigene , ne sont 

 poisons, qu'en formant des combinaisons solides avec les hu- 

 meurs et les tissus des animaux. 



9°. Dans les analyses vegetales on ne doit pas conclure de 

 ce qu'une substance precipite la gelatine , que cette substance 

 est du tannin •, et il est a presumer que dans les vegetaux on 

 doit rencontrer des substances tres-diflerentes qui possedent cette 

 pr priete. 



Si l'on observe, i° que le plus grand nombre des corps qui 

 font un precipite avec la gelatine sont acides; 2 que souvent 

 des infusions vegetales ne peuvent precipiter cette matiere ani- 

 male que par l'addition d'un acLle; 3° que le plus grand nombre 

 des tannins naturels rougissent le tournesi 1, il sera permis de 

 conjecturer que ces tannins peuvent bien etre des combinaisons 

 d'acides vegetaux et de substances dout la nature peut varier. 



