et d'htstoire naturelle. /Jag 



ici de perfectionner les travaux de la Chimie sur le diamant , 

 ou de porter a son vrai titre 1 tin de ces metaux nouvel- 

 lement trouves, qui out demand^ toutes les finesses dune 

 analyse profonde? Non, sans doute, car on sait partout 

 inaintenant que la confection dun bon sirop de raisin n'a 

 rien d'epineux pour personne ; rien qui n'ait ete prevu , dit et 

 redit dans 1'instruction du chimiste Espagnol , ou dans les 

 paraphrases qu 'on en a tirees depuis , et rien , en un mot, 

 qui exige de ceux qui continueront de s'y livrer, plus d'eftbrts 

 qu'il n'en entre communement dans la tete du journalieraqui 

 1 on con fie, dans nos Colonies, l'extraction dusiropdescannes 

 a sucre. De part et d'autre une extreme simplicite dans 

 ces -details qui consistent a saturer a propos les acides avec 

 la chaux ou la craie , a clarifier un jus et a le cuire jus- 

 qu'a consistance requise : tels sont les trois points de ma- 

 nipulation qui placent sur une meme ligne les sirops de 

 canne et ceux de raisin; et er.fin, les divers ecrits qu'on 

 a publies, depuis quelque temps , sur ce point, ont si par- 

 faitement endocumente les plus novices que Ton peut, a 

 juste titre , regarder ce sirop comme etant l'cperation la plus 

 aisce qu'on connoisse aiqourd hui dans les arts qui ont 

 pour objet la preparation des sues de nos plantes. 



Mais l'Academie de Marseille a deja l'avantage d'avoir 

 saisi lapropos du moment, ou il restoit encore quelqne 

 chose a desirer sur le perfectionnement des sirops, pour 

 proposer son prix; n'avoir aucun egard a cette priority, 

 ne sera-ce point frapper dun jugement indiscret, que la 

 delicatesse ne sauroit approuver, une Compagnie, a qui il 

 appartient, comme la dit tres-bien M. Parmentier, d avoir 

 une opinio?! en cette matiere , ct de dormer I impulsion 

 a Tacbivite generate! Ceux qui voient les choses avec une 

 -severe impartialite , jugeront sans doute extraordinaire ,qu'a- 

 pres le succes annonce de tant d'excellens sirops fabriques 

 a Auch , a Albi, a Montpellier , a Beziers, a Nisme , a 

 Toulon , a Perpignan , a Pezenas , et auxquels il n'a manque 

 que de concourir dans Paris , avec ceux de Bergerac, pour 

 y etre apprecies, on en revienne a provoquer des encoura- 

 gemens nouveaux en faveur d'un objet a peu pres epuise, 

 tandis qu'il reste tou jours dans nos arts une foule de pro- 

 cedes insalubres , constamment difficiles, ou trop souvent 

 incertains, qui pourroient reclamer une pareille faveur avec 

 infiniment plus de raison. Eh bien ! comptez done, d'apres 



Tome LX1X. DECEMBRE an 1809. Iii 



