458 JOURNAL DE PHYSIQUE, PE CHIMIE 
calion desliné pour ceux qui font des Champignons un usage 
plus substantiel, mais qui aussi leur devient souvent funeste, 
s'ils n’ont pas assez de connoïissance pour distinguer les espèces 
alimentaires d'avec celles qui sont délétères; et sous ce point 
de vue, les livres des naturalistes sont évidemment plus mé- 
ritoires , s'ils parviennent, en répandant l'instruction, à con- 
server la santé et la vie de leurs concitoyens. 
Dans ce Traité sont décrites avec exactitude, 95 espèces 
de Champignons, plus où moins comestibles, dont quelques- 
unes sont tout-à-fait nouvelles, appartenant à 12 genres. A la 
fin de chaque description, et sous une rubrique particulière, 
sont aussi signalées comparativement, les espèces nuisibles que 
l'on pourroit confondre avec les bonnes, soit par la couleur, 
soit par la forme. Les meilleures figures de tous ces Champi- 
gnons , leurs noms botaniques et les noms vulgaires, qui pa- 
roissent extrêmement variés suivant les localités, sont aussi in 
diqués. Les moyens de conserver les Champignons et de les 
préparer pour la cuisine n'ont pas même été oubliés, et avec 
raison, puisque l'expérience nous apprend qu’une espèce assai- 
sonnée d’une certaine manière, perd une qualité un peu nui- 
sible qu’elle auroit eu apprètée d’une autre façon; ainsi, en gé- 
néral, une légère macération dans le vinaigre, paroit enlever 
la qualité nuisible des espèces les plus délétères. On trouvera 
également indiqués dans cet ouvrage, les remèdes à opposer 
aux accidens occasionnés par les espèces vénéneuses, si l’on ne 
peut avoir de suite les secours des médecins, lesquels, au reste, on 
ne doit point négliger de consulter. Le plus eflicace est, d’après 
les observations à ce sujet, l'emploi d'un éméto-cathartique , 
même huit ou dix heures après l’ingestion des Champignons 
délétères, leur action étant très-lente , ainsi que leur digestion. 
La première partie, ou l'introduction de cet ouvrage, est pu- 
rement théorique, et contient une analyse concise, mais bien 
Suflisante, de l’histoire naturelle des Champignons; un excellent 
aperçu de leur classification, contenant, à ce qu’il nous a semblé, 
un grand nombre de remarques nouvelles, fruits des recherches 
de l’auteur, qui, comme le savent sans doute nos lecteurs, s’est 
Spécialement attaché à cette partie de la Botanique, sur laquelle 
il a publié un ouvrage classique il y a quelques années , et qui, 
étant allemand, est bien au courant de tout ce qui s’est fait 
de plus récent sur cette matière en Allemagne où l'on s’en oc- 
cupe beaucoup; en sorte que comme les espèces vulgaires ou 
curieuses, el même nouvelles, de presque tous les genres de 
