‘150 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 
ture échappät à leur investigation; dans ce cas, il ne s'agirait, 
ainsi que J'en ai fait l'épreuve, que de filtrer le sirop ou le liquide 
dans lequel ils.en soupconnent, au travers d’un papier d'une 
couleur différente ou opposée à celle de la liqueur: les corps 
alors se groupant de plus en plus, au fur et à mesure que la filtra- 
tion avance vers la fin , il résulte de leur masse une agitation d'autant 
plus sensible, laquelle ne cesse que lorsque les mêmes corps 
agglomérés touchent les parois du filtre. s 
La dissolution de deux onces de sucre brut, deuxième qualité, 
de Saint-Domingue ou de la Martinique, dans une égale quantité 
d'eau ordinaire, à la température d'environ 15 degrés (Réaumur), 
filtrée aussitôt que la solution a été complète, m'a offert après la 
réunion successive des animalcules dont il s’agit, une surface 
d’un diamètre d’enviran trois millimètres, A l'œil nu, un de 
ces corps mouvans m'a semblé de la grosseur du trou fait sur du 
papier par la pointe de l’épingle connue sous le nom de camion; 
vu à la loupe, il se présentait, ainsi que je l’ai désigné, sous la 
forme d’une molette à trois branches, dont chacune paraissait 
avoir un demi-millimètre de longueur, sur un diamètre d'un 
sixième environ de celte même mesure. 
Il est à remarquer que les dissolutions des sucres terrés n’offrent 
pas de ces sortes de corps; on en découvre parfois quelques-uns 
à la surface de la liqueur, mais ils sont sans mouvement; peut- 
être ont ils échappé aux terrages. 
_ Les sucres bruts étant dans une fermentation pour ainsi dire 
conlinuelle, ce que d’ailleurs décèle leur odeur qui devient de 
plus en plus vineuse, et dans cet état présentant un certain mou- 
vement vermiculaire, lorsqu'on les remue et les abandonne à 
eux-mêmes après les avoir plus ou moins pressés, ne serait-on 
pas, jusqu'à un certain point, fondé, en considérant l'agitation 
spontanée propre aux corps que conservent ces sucres, à leur altri- 
buer cette espèce de réaction dont il vient d’être parlé? 
