l44 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CUIMIE, ClC. 



EXPERIENCES 



Sur les changemens qui ont lieu clans les principes fixes 

 de rCEuf, pendant I'incubation ; 



Par W. PROUT. 



De ses experiences, rapportees en detail dans la 2« parlie des 

 Transactions pbilosopbiques pour 1822, I'auteur conclut : 



i". Que le poids relatif des principes constiluans de differens 

 oeufs varie considerablement ; 



2°. Qu'un ceuf perd environ un sixieme de son poids pendant 

 I'incubalion , quantite qui moute a huit fois plus qu'il ne perd 

 dans le nieme temps, dans les circonstances ordinaires. 



5°. Que dans les derniers temps de I'incubalion, il se fait un 

 echange de principes entre le jaune et une portion de I'albumen ; 

 que cet e'change est borne, de la part du jaune, dans une petite 

 quantite de sa matiere huileuse, que Ton trouve melee avec I'al- 

 bsnien; que cette partie de I'albumen eprouve quelques cbange- 

 mens remarquables et est converlie en une substance analogue, 

 par son aspect ainsi que par quelques-unes de ses proprietes , au 

 caillot du lait ; enfin ^ qu'une certaine quantite de la portion aqueuse 

 et saline de I'albumen se trouve melee avec le jaune, qui parait 

 aussi avoir augmente d'e'tendue; 



4°. Qu'a mesure que i'incubation s'avance , les parties salines et 

 aqueuses abandonnent tout-a-fait le jaune, qui est ainsi reduit a 

 son volume originel ; que dans la derniere semaine de I'incubalion, 

 ily a encore une plus grande diminution dans le poids : la plus grande 

 partie du phosphore disparail, et on le trouve convert! en acide 

 phospborique combine avec la chaux dans I'animal el constiluant 

 son aqueletle; etenfin, que cette chaux n'exislepas origiuairement 

 dans I'oeuf recent , mais qu'elle provient de quelque source inconr 

 nue pendant la duree de I'incubation. 



De I'lmprimerie de HUZARD-.COURCIER , rue du Jardinet n° 12. 



