^48 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CIIIMIE 



en precipitant un sel metallique par le blanc d'ceuf ou le serum, 

 olTrenl uue nature complexe, que les experiences de M. Peschier- 

 rious onl bien fait connailre. Une portion del'acide du sel accom- 

 pagne I'oxide dans cette pre'cipitation, et nous nous sommes as- 

 sures que "tout Foxide n'esl pas en combinaison avec la matiere 

 animale; car la soude de ralbumine decompose uue partie du 

 sel , independamment de la presence de ce dernier corps. 



Ces inconveniens disparaissent lorsqu'on met en presence les 

 deux substances a I'elat naissant, el la combinaison qui s'opere 

 est un albuminate pur et simple, comme nous le demonlrerons 

 ailleurs. Ges circonslances se trouvent reunies en coagulant par 

 la pile au moyen de condncteurs de nature oxidable. Avec ceux 

 de cuivre, on obtient une combinaison d'un vert d'eau tant 

 qu'elle est liydrate'e, mais qui passe au vert turquoise lorsqu'elle 

 est seche. Nous avons Irouve qu'elle contenait des quantile's 

 assez fixes d'eau, d'oxide dc cuivre et d'albumine. Avec ceux 

 de fer, il se forme un compose' verl-bleuaire Ires abondant, au- 

 quel le contact de I'air communique une teinte rouge jaune, 

 qui n'a pourtanl pas de rapport avec celle de la matiere colorante 

 du sang. Ces deux composes sont insolubles comme celui forme 

 par I'oxide de cuivre. II est inutile d'ajouter que le premier 

 conlient le protoxide, et le second le peroxide de fer, et qu'ils 

 en renfcrmenL tous les deux des quanliles passableraeut irre- 

 gulieres. _ « 



La coagulation de I'albumine au moyen de I'esprit de viu est 

 due a raffinite de ce veliicule pour la soude caustique. C'est le 

 moyen que nous croyons le plus convenable pour obtenir ral- 

 bumine a I'etat de purele; et Ton voit en I'eludiant sous cette 

 forme qu'elle ne ditfere en rien de la fibrine, par Taction que 

 les divers reactifs exercent sur elle. Quant a la difference de 

 composition signalee par MM. Gay-Lussac et Thenard dans 

 leurs rccherches physico-cliimiques, elle est due evidemment a 

 ce qu'ils n'ont pas tenu compte de I'acide carbonique relenu 

 par la soude qui exisledans le blanc d'oeuf. Gomme nous Ira- 

 vailions en ce moment a I'analise de ces substances au moyen du 

 peroxide du cuivre, nous renvoyons a un prochain Memoiro 

 pour de plus amples details. 



Enfin, Taction des acides sur I'albumine rentre sous le meme 

 point de vue, quoiqu'il y ait deux genres d'aclion a dislinguer, 

 1'. la saturation de la sonde, 2°. Taction de Tacide sur I'albumine. 

 r,a premiere cause explique la precipitation du blanc d'ceuf par 

 la pUipart des acides, la seconde permulde conccvoir pourquoi 



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