ET D'HISTOIRE NATURELLE. : 25 
une espèce d'écume blanchätre à la surface de la liqueur, écume 
que l’on ne distingue pas lorsque le charbon végétal est en con- 
tacl avec le sirop. Cette écume ne serait-elle pas due à la réac- 
tion d’une partie acide contenue dans la liqueur sirupeuse, sur 
le phosphate renfermé dans le charbon animal, et qui s'empare de 
£elle partie acide qui, visquant plus ou moins le sirop , selon qu’elle 
est plus ou moins abondante, empêche d'autant la vertu décolo- 
rante du charbon végétal de s'exercer sur le sirop avec lequel 
on l’allie? 
Cette propriété du charbon animal est, au surplus, très remar- 
quable lorsqu'un sirop qui vient d’être traité par le chlore gazeux 
ou liquide est versé sur du charbon animal. En considérant les sirops 
provenant des dissolutions des sucres bruts qui nous arrivent, 
pour ainsi dire, tous dans un état de fermentalion plus ou moins 
sensible, j'ai dû raisonner à leur égard par analogie: celle-ci est 
très souvent fortifiée par l’altération quelquefois très sensible 
qu’éprouvent les sirops trop long-temps déposés dans les réser- 
voirs, soit par la chaleur de l'atmosphère, soit par celle de la 
salle où sont établis les filtres, soit enfin par les coups de feu 
qu'ils recoivent dans les bassines, lors de leur décoloration. 
Emploi du charbon végétal ordinaire seul. 
Voulant vérifier la puissance décolorante de ce charbon em- 
ployé seul, j'en ai versé une quantité égale à celle du charbon 
animal naturel sur un sirop égal en couleur et en degré , comme 
aussi en qualité. Sa mixtion avec celui-ci et de plus son filtrage 
ont eu lieu à froid, de même que dans l'essai comparatif avec le 
charbon animal déphosphaté. La liqueur filirée a présenté lemème 
ton de couleur que celle obtenue de l'emploi du charbon ani- 
mal déphosphaté. Ce fait ne confirmerait-il pas mon assertion sur 
la préférence qui est accordée au charbon animal naturel ? 
J'ajouterai que le charbon végétal à l'inconvénient de se mal 
mêler avec le sirop. Malgré l'agitation, la surface du sirop reste 
couverte, en partie, de la poudre naturellement légère de ce pro- 
duit, qui, sous ce rapport, diffère essentiellement du charbon 
animal, lequel ne tarde pas à se précipiter dans le sirop auquel 
on le mélange, à raison de la pesanteur particulière que lui pro- 
cure le phosphate qui est une de ses parties constituantes. 
Tome XCIV. JUILLET an 1822. 4 
