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fruil; elle se separe alors en trois et I'amande est S 

 decoiivcrf. 



Cetle operation, qui donna a-peu-pies quatre sep- 

 ticmes d'aniandes et trols se|.tienies d'ccorce coria- 

 ct'-e, pcut ctrc ais6inent fVdle par de tves-jeunes gens, 

 et chacun d'eux pent livrer dans un jour une livre 

 de f'aines ecorc(^es. 



ll.bne Opiratlon.. Vingt-cinq onces d'amandes 

 ainsi niundees, ont ete niises dans un mortier de 

 marbre et pilees avec un pilon de bois, jusqu'a ce 

 que toules les celiules de I'amande alenl ete briscet'-, 

 et que les molecules liuileuses, degagees de leur mu- 

 cilage, puissent se reunir les unes aux autves. 



lll.hme Operation. Saruumorceau del-oiscreusu 

 dans son milieu ^ la profondeur de trots centi" 

 metres ou neuf lignes , sur deux decimHres et 

 quatre centlinhtres de longueur et d,\m decime- 

 tre et six centimetres de lanieur, a e!e etcndu nn 

 inorceau de toile d'emballage, la pS.tc mise dedans 

 et etenduo e . alement , les c6l6s de la toile replids , Id - 

 pain a ete bien Ibrme. 



iV.enie Operation. Ce-ps'm ou tourteanmisentre 

 deux plaques de fer, a ^te piac6 sous uue mojenne 

 presse, qu'on a serr^e de 3 beures h 3 heures d*in- 

 tervalle, meme de six et de douze heures, afin d« 

 donncr le temps aux molecules liuileuses du centre 

 de gagner les bords du pain. Cette ])ression a fait 

 coi>lerdans le vase de '^njeoce, place sous la gout- 

 4iere de la plalte forme de la presse , six onces 

 4'hu,ile arubree et trouble, le surplus au poids de 



deux 



