IS* t'AUSERlES sun 



(lie el ciirioiise, pour lanuellc il a f:illii aiitnnl Ali courasc 

 que lie camliiiiaisons ins;('nieiiscs, c'est uii fail cl'ime haiile 

 pcirlre dans la scirnce. C'(st, en cfl'et, ce qui nous a iiermis 

 dc venliei'unoiin'vision (In gcnio Je Lavoisier. 



« Mais CCS in'opriL'ti'S fiirent bicn mienx com|)i'isosloi'S- 

 que, par ime lianlicsse lienrense, iM. Tliilorier, repelanl 

 Ics experiences ilnpliysicien anglais surunegrande echclle, 

 parvinlil liqueficr et par suite a solidiSerde grandes masses 

 d'acide cnrljoniiine. 



« Qni n'a vu et admire Ics resultats elranges obtenns 

 par noire conipalriote? Qui ^ e dosirera voir de scs yeux 

 et conslaler parlni-niemelesiiouvellesinerveillessignalecs 

 par M. Diniias, dans line de ses deniieres lecons d la Sor- 

 boiine, d'ajires une letlre delM. Faraday? 



« L'illuslre physicien anglais, convaincu quo le froid lui 

 oflV-iilun nioyen plus eflkace que la pressionpour produire 

 des liquefaclinns on des solidilkations de gaz, a cbcrchc a 

 proiluirc des IVoids inteiises jiar des iiouveaux iiioycns. 



« Or, quand on mide I'acide carbonique solide avec de 

 "I'elber, on a dcja une temperature de quatre-vingt-dix de- 

 gri's au-dcssous de zero au moins. En exposant ce melange 

 dans le/vide, pour en rendre I'evaporalion phis rapide, 

 M. Faraday est parvenu a porter la temperature bien au- 

 dessous do cent degres au-dessous dc zero de la glace |iar 

 I'enqdoi de lets moycus. 



« A ces IVoids cxcessifs, le moindre contact du corps 

 avec nos organes determine une cnisanle brulure et une 

 cauterisation subite. Neanmoins I'alcool, I'essence de tere- 

 bcnlhine no gelent pas et deviennentseulemenl epais conime 

 un sirop. 



« iilais, en profitant de ce froid et comprimant a trenlo 

 on quarantc atmospheres divers gaz dans des tubes ainsi 

 refroidis, i\I. Faraday est parvenu a lii|uefier tous les gaz 

 connus, sauf I'oxygcue, I'azote et rbydrogene. 



(lEntreses mains rammoniaque s'est congeleeen un so- 

 lide presqiieinodore.L'acidesulfureux est devenu solide. Le 

 proloxyile d'azole en a fait autanl. Les acides hidryodiipie 

 • et liydrobromique out pris la lueme forme. II en est de 

 ineme de I'oxyde de cblore. 



(c L'acide carbonique, sous ces conditions, a fourni un 

 solide incolore et transparent comme le cristal le jdus 

 pur. 



« Et, chose singuliere, tons ces gaz solidifies, elanlexpo- 

 sesa I'air, s'y conservent loiigleinps; leur lemperature se 

 maiiilient si belle que leur tension est trop faiblc pour ipi'il 

 puisse en resuller une fornialion de lluide elastique consi- 

 derable, conmie on I'aurait suppose. 



» M. Faraday espere que I'oxygcne, I'liydrogene et I'a- 

 zote ne resisterout pasaux uouveaux efforts qu'il prepare. 

 II a bien merile de reussir, en effet, dans ses tentatives 

 hiirdiesel pcrilleuses et qui sont digues du zele de I'expe- 

 rimenlateurleplns habile de rAngleterre. » 



— No vous ctonnez done de rien, mon cher Ernest. 

 Quand vous serez plus grand, consultez vos forces, et voyez 

 si vous pouvez, ii votretonr, ii force de labeurctde sagacite, 

 ctendre ce beau domiTine de la science qui ii'esl, apres 

 tout, que I'ceuvre materielle de Dieu exploitce par I'intel- 

 hgence humaine, rayon et ceuvre de I'intelligence divine. 

 La cliimie est deja parvenue a reconnaiire dans la plupart 

 des substances des elements (pie Ton n'y soupiMunait pas. 

 Le vinaigrc, le sucre sont parlout. Nos expijrimeirlaleurs 

 font du vinaigre avec plus dc (juinze matieres; avec des 

 vi!'gi;tau.t de tons Ics orilres , ils font du sucre... 



LES INVENTIONS ET LES DliCOUVERTES. 



— Avec dc la betterave, par exemplel 



— Non pas seulement avec la betterave, mais avec le 

 mais; et ce fragment d'un rccucil fort int('ressant et fort 

 bien fait vous mellra sur la vole de la diicouverte iTcente: 



(( Le docteur I'allae, dit ce recueil, annonca le premier 

 que le mais contenait beancoup dc maliere cristallisable. 

 Celte opinion ne ful pas tres-bien accuciHie a I'epoque de 

 sa premi(ire ajiparilion. 



L'Afad(imie n'ajonta pas beaucoup dc confiance a I'an- 

 nonce dune decouvcrle qui lui paraissait peut-ctre lenir 

 un pen de la fajnille des hypotheses. Mais le docteur Pallas 

 ne sc dcc»ur;.gea pas. 



Parmenlier avail cru que le mais contenait du sucre cris- 

 tallisable, et ce chimiste, qui avail eu raisoncontre tout le 

 monde lorsqu'il vouhil fah'e adopter la pommo de terre 

 comme aliment, pouvail ne pas avoir tort dans une opinion 

 que malhcureusement il n'avait pu v(}rifier. U fallait done 

 contnuier I'armenlicr; il fallait proceder avec soin aux 

 exp(;riences qu'i;l n'avait pas failes. M. Pallas a suivicctte 

 vole ; il a group(3 des fails, il a obtenu des produils, et il 

 s'est pr(''sent(; uncscconde fois devant le tribunal qui doit 

 absoudie ou condamner son sucre. Dans le nu'nioire (pi'il 

 a envoye a I'-Vcadi'mie, rauleurdonne beaucoup de details, 

 trop de di'Iails peut-Olre ; ildcjveloppe, il discute, lorsqu'i| 

 ne s'agitque d'une seiile chose : prt'senter des experiences 

 et montrcr des produils. Void done en quoi consistc la 

 partie sijrieuse du travail, c'est la seule quidoiveinl(;resser. 



(( Le docteur a fail des cxpi>riences el cstrait du sucre 

 a difft'rentes i;'poques du diiveloppcment de la plautc qui 

 fournit le mais; mais les resullats n'ont pas toujonrs 

 eli les mcmes; il y a des epoques, en effet, oii le sucre 

 n'esl pas composij dans la planle. II se comporle en quel- 

 que sorte comme le fruit lui-meme ; il a sa saison comme 

 lui. 



Le docteur Pallas a fait sa premiere experience un mois 

 avanl la lloraison. A celte epoque, la tige contenait une 

 maliere sucriie qui etait incrislallisable : c't'lail du sirop, 

 mais ce n'lilail pas encore du sucre. Nouvellc expijriencc 

 an moment de la lloraison; mais les resullals ne ftirenl pas 

 tres-diffijrcnls, au moins sous un rapport : la maliere su- 

 criie (Jtatt plus abondante, le sirop avail plus de rubesse; 

 la cristalli.sali(ui ne sc faisait pas encore. Un mois a]ires lo 

 d(;veloppement de la lleur, I'analyse donna de nouv6aux 

 produils : il ful possible d'exlraire de la masse sirnpeuse 

 cinq jiour cent de sucre cristallisi:', avec I'aspecl brillant de 

 sucre do cannc. 



A I'epoque de cetle derniere exp(>rience, le grain de mais 

 etait muu, et sa snbslance encore tout impr(?gnee de cetle 

 matiere laileuse (pii disparait avec le progr(;s de la matu- 

 ration ; mais, a l'exp(5rience snivante, le grain iHait com- 

 plijtement sec et a.ssez mii r pour eire cueilli. Cetle expiirience 

 ful faile sur sept mille cent soixanle-cinq kilogrammes de 

 liges qui dounerent une masse de sirop dont le docleur 

 Pallas put exlrairc seize kilogrammes et demi de sucre cris- 

 lallisiieldc vingt-six kilogrammes etdenii dc nu-lasse. 



On appr(;ciera ce nouveau sucre; on rep(;lera meme les 

 expiiriences. Cela demande du temps, car il faiit faire une 

 seconde fois le travail de I'auleur; mais enfin, quclqiie lard 

 que vieune le rapport, il aura son lour, el nous saurons 

 alors si le sucre de betterave a Irouve un nouvel alliij, et 

 si le Sucre de canne doit craindre un autre enncmi. » 



