CAUSERIES AVEC MON 



Aix-la-Chapelle (provinces Rh^nanes). 



Ail (Savoie). 

 . Baden (Aulriche). 



Les eaux sulfureares froidcs sont celles de : 



Enghien (Seine-et Oise). 



La Roche-Pusay (Vienna). 



Gamardes (Landes). 



Les eaux niin6rales alcalines sont proprcs aiix tempc- 

 ramenls que nous avons appeles mixies, ct dans les ma- 

 ladies chroniques des •visceres contenus dans lo bas- 

 venlre. — Ce sont celles de : 



Vichy (AUier). 



Bourbon-ArchambauU (Allien). 



Mont-Dore (Puy-de-D6me). 



Ems (duche de Nassau). 



Saint-Alban (Loire). 



Carlsbad (Buhcme). 



Saint-Laurent-les-Bains (Ardeche). 



Neris (Allien). 



Plombiires (Vosges). 



Les eaux acidvles gnzeuses sont d'un grand 'jsage 

 comme boissons, et employees soit a I'elat naturel, soil ^ 

 I'etat artificiel. 



En premiere ligne \iennent comme eaux naturelles 

 celles de : 



Seltzou Sellers (duche de Nassau). 



Sainte-Marie (Cantal). 



L'eau de Seltz arlificielle, la limonade gazeuse, etc., 

 calment la soif, excitent I'appelit, sans nuire h la diges- 

 tion; mais, dans les pays chauds, ilserait imprudent d'en 

 faire un trop frc5quent usage, carelles sont debilitanles ; el 

 si Ton n'y ajoulait quelque liqueur toniquc, ellesamcne- 

 Taient du tiouble dans les fcmctions digestives. 



Les eaux ferrugineuses ou marliates conviennent aux 

 temperaments lymphaliques ot dans cerluines conva- 

 lescences : 



Les principales sont celles de : 



Spa (Belgique). 



Pyrmont (Weslphalie). 



Contrexeville (Vosges). 



Passy (Seine). 



Les eaux salines Ihermales sont affecl(5es aux mala- 

 dies chroniques de la peau, aux temperaments mous, 

 etc. — Elles sont a : 



Bourbonne-les-Bains (Haute-Marne). 



Luxeuil (Haute-Saone). 



Wisbaden (duchfe de Nassau). 



Baden-Baden (grand duche de Bade). 



Niderbrounn (Bas-Rhin). 



Saint -Amand (Nord). 



Chaudcs-Aigues (Canlal). 



Aix (Bouches-du-Rhone). 



Les eaux salines purgatives sont celles de : 



Sedlitz(Boheme). 



Fully (Boheme). 



Enfin, l'eau de mer, — qui a une action purgative vio- 

 lente, — est une boisson indigeste et nuisible ; elle ne 

 pent etre employee que sous forme de bains, dans cerlai- 

 nes maladies et pour les temperaments lymphatiques. 



Apres avoir jete un coupd'oeil rapide sur les eaux m^- 

 dicinales, je reviens, mon fds, a la combinaison de l'eau 

 simple avec diverses substances pour former certaines 

 boissons. 



FILS Sl!R L'HYGlfeNE. 25 



1° I.e cafe, — qui convient aux tempframents faibles, 

 mais est nuisible aux temperaments nerveux; en gs^neral 

 utile dans les pays Iiiimides et dans les pays chauds, re- 

 parant, parson action tonique, la deperdilion causee par 

 les secrelions excessives, et retablissant I'^quilibre enlre 

 le calorique int(''rieur et I'almosphere ambiante; bois- 

 son dont I'usage mod6re facilile la digestion, sur- 

 excile le cerveau, donne du nerf a I'imagination, et dont 

 I'exces produit les effets completcmenl opposes. 



2° Le (he, qui convient dans les pays oil I'atmosph^re 

 est brumeuse, — dont I'usage modere produit h pcu prfes 

 les mtoes resullals que le cafe, mais dont I'excte aussi a 

 de graves inConv(5nients, surtout pour les temp(5raments 

 nerveux. 



3° Le chocolal, qui forme un aliment liquide de facile 

 digestion et agreable au gofit. 



Les boissons fermentees se composent des liqueurs 

 contenant du sucre dissous dans l'eau et des substances 

 susceptibles de fermentation. Ainsi le fin, la biere, le 

 cidre et Vhydromel. 



Le vin est le resullat de la fermentation du sue de 

 raisin ; — ses principes immedials sont de l'eau, de I'al- 

 cool, quelques acides, une matiere extractive, colorante, 

 aromalique, etun mucilage sucre. 



Selon la predominance de I'un ou I'autre de ces prin- 

 cipes imm(5diats, on divise les vins en plusieurssortes : 



Les vins alconliques, tels que ceux du Roussillon, sont 

 stimulants et produisent rapidement I'ivresse. 



Les vins acides, comme les vins de Champagne, sont 

 agreables au goOt, dfealterent, produisent une surexcita- 

 tion promple, maisde courle duri^e. 



Les vins de Bordeaux acquiereni, apr&s avoir vieilli, 

 des proprii'tes ^minemment favorables pour laguerison 

 des maladies dont la convalescence est lento et difficile. 



Les vins colores sont generalement indigestes. 



Les 1,'iiis sucres, comme ceux du Midi de la France et 

 de I'Espagne, sont nourrissants et reparent I'epuisement 

 des forces lorsqu'on en use moderement. 



Je ne fais ici, mon fils, que t'ipdiquer les principaux 

 caracteres des differentes sortes de vins; je me reserve, 

 dans une prochaine causerie, de trailer ce sujelavectoule 

 I'allention et les details qu'il m^rite ; — je me borne au- 

 jourd'hui ci le donner un apercu g^n6ral des bois- 

 sons. 



La biere est le resullat de la combinaison de l'eau avec 

 de la farine d'orge et du houblun ; elle contient de I'alcool 

 et de I'acide carbonique ; c'est une boisson fort nourris- 

 sanle, mais dont I'usage trop absolu et trop constant 

 amene le relichemenl et la moUesse. 



Le cidre s'oblient par la fermentation du sue de poni- 

 mes; jl contient de l'eau, de I'alcool, de I'aeide carbo- 

 nique, forme une boisson rafraichissante, pris modere- 

 ment, mais susceptible de causer I'ivresse, ainsi que le 

 poire, resultat de la fermentation dusuc depoireset dans 

 lequel I'alcool existe en grande quantite. 



L'hydromel est un melange d'eau etde mieldans lequel 

 on ajoute quelqiiefois du vin. Cette liqueur est assez en 

 usage dans les pays du Nord. Elle peut enivrer forte- 

 ment. 



En general, toutes les boissons fcrmenti5es, mon fils, 

 sont letombeau materiel et moral de celui qui ne salt 

 se contenir dans leur usage. L'abrutissemenl, la degra- 

 dation du corps et de I'ame en sont la funeste consequence. 



