UN AN A PARIS. 



67 



du tableau, le pan de ciel azure dans les brumes, un 

 rayon qui se leve sur des murs qui Yont s'ecroulant. 



Le quarlier Latin, entre tons, a reduit a sa derniere 

 expression la question de Insistence a bon march^. — II 

 n'est pprsonne qui ne connaisse, de reputation du moins, 

 les officines de Viot et de Fliroteaux. Les Viot particu- 

 lieremcnt y ont fail dynastie; ilspullulent aujourd'hui de 

 telle sorle que les etudiants sont obliges pour les recon- 



naitrede lesnumeroter comme des omnibus, ou d'ajouter 

 ci leurnom uu sobriquet assez analogue pour I'ordinaire a 

 celui dont un celfebre satirique a immortalise le restaura- 

 teur Mignot : 



Hi dins Ic monde cntier 



Jamais empoisonneur ne GtmicQX son mdtier. 



Anssi, k cote de Viot Vempoisonneur, y a-t-il Viot 

 l'ftom('ci'dc,et puis encore Viot \'aquatiqite,\e plus celebre 





Un diner dans la rae. 



des trois. — Ce qui n'emp^che pas ces philanthropiques ins- 

 titutions de regorger de monde du matin jusqu'au soir, et 

 de se \enger de leurs blasph^mateurs un peu a la manifere 

 du soleil, — c'est-k-dire, non pas en les eclairant, ce qui 

 serait trop dire, mais en les nourrissant. 



Maintenant, s'il vous plait, prenons noire vol vers les 

 mansardes, ces nids sans mousse et souvent sans fenftre, 

 oil le soleil entre comme il peut, et I'orage comme il veut. 

 Les oiseaux de ces cimes, vous les avez nommes ; ce sont 

 pour la plupart desouvriferes a I'aiguille, ou bien les en- 

 fants prodigues delamMecine eldu droit. On y vit beau- 

 coup k I'aventure et a la facon des cigales : on y cbante 

 iternellement , on n'y amasse jamais. — La Providence 

 des mansardes, c'est le cr(5mier, c'est le rStisseur, c'est 

 I'epicier : deux sons de lait el una fliite, voila pour le de- 

 jeuner ; une aile de volaille et une fliite , voila pour le 

 diner; si I'on soiipe, une finite et un neufchStel font I'af- 

 faire. Mais qui a jamais soupe dans une mansarde? — La 

 cuisine y est maintenant pass^e Si I'^tat d^risoire ; le cabas 

 a m depuis longtemps rejoindre le pot-au-feu; on a une 

 cheminee comme meuble d'agr^ment, pour se chauffer la 

 plante des pieds, voilk tout. Avant qu'il soil longtemps, 

 esperons-le , les femmes ne toucheront plus S ces abomi- 

 nables legumes , et ne prepareront plus de leurs doigts 

 ces sauces naus^abondes, au parfum desquelles s'^vanouis- 

 sent lout prestige et loute poesie. — C'est li un progrfes 

 que les esprits delicals appellent de tous leurs voeux. 



Pour moi, — si incomplet et si frugal qu'il puisse 

 paraitre, — mieus vaul le diner de la mansarde que 



celui du restaurant. Je n'ai jamais pu manger un beef- 

 teack ou un civet sans ^tre poursuivi par le souvenir des 

 chroniques de Montfaucon ou le fantSme d"un angora sans 

 sepulture. Les plaisanleries des petits journaux sur le 

 caoutchouc applique i I'art culiuaire me reviennent en 

 memoire Ji chaque coup de fourchelte; et I'eau m'est un 

 nectar aupres du Micon le plus authentique ou du Chi- 

 blis le mieux certiEe. — C'est encore I'histoire du^ratdes 

 champs qui ne mange bien que chez lui, mais du rat des 

 champs egar4 dans les fourneaux de la rue de la Harpe 

 et de la rue Saint-Jacques. — Fi d'un festin que la crainte 

 assaisonne! 



De la mansarde a la rue, il n'y a que la distance de 

 cinq etages. Franchissons-les. — Ceux qui dinentdans la 

 rue, c'est le commissionnaire, c'est le voyou, c'est le men- 

 diant, ce sont les inBniment petits enQn. Pour ceux-1^ 

 ont^te invent&s les fritures en plein vent et lespommes 

 crues. Mauvais repas! dites-vous; el pourtanl, voyez-les 

 y mordre a belles dents , le long des boulevards et des 

 quais ; misere ambulante et cynique, qui s'essuie la bou- 

 che du rovers de la main lorsqu'elle a Gni, et entre cbez 

 le marchand de vin pour s'y bruler la poitrine avec de 

 I'alcool. — Ceux qui dinent dans la rue, ce sont encore les 

 rSveurs et les Qaneurs, classe moins nombreuse, qui s'en 

 vonlemiettanlun petit pain sous leurs pas, le front perdu 

 dans la contemplation et dans I'aspiration. — Cesoiit aussi 

 ces infortunes arrives k leur dernier sou, el qui roulent a 

 I'heure de leur derniere bouchee une pehsee mauviise 

 de vol ou de suicide. 



