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de conservation des pommes cle tore eulieres. Co 

 iiiojen est si simple qii'il a le merile inappreciable 

 d'etre a la portee de tout le moiide. 



On met de I'eau svir le feu dans un vaisseau 

 quelconqiie; lorsqu'elle est en pleine ebullition, on 

 y plonge fles pommes de terre dans nn panier a 

 claire-voie, ou dans un fdet 5 aussitot qu'eJles sont 

 couverles d'eau , au bout de 4 secondes, on enleve le 

 panier el on verse les pommes de terre sur le plau- 

 ci.er: on soutient le feu ; des que I'eau recommence 

 a bouillir , on y fait passer de meme de nouvelles 

 pommes de terre; on continue ainsi tant que I'on en 

 a a soumettre a ce moy'en de conservation. Cclles 

 qui ont commence a germer sont egalemeut bonnes 

 a c:'tte operation. 



On expose ces pommes de terre au soleil et a un 

 gran.d courant'd'airpour les sec'ier rapidement ; on 

 les garde au grenier ou dans des chambres tres- 

 aerees , pour les preserver de toute humidlte ; on 

 les remue tres-fr^quemment avec une pelie de bois; 

 on les tient toujours blen ^talees , sans etre entassees 

 les unes sur les aulresj, on les change souvent de 

 place. 



Le citoyen Costel en a fait voir hler , i611orcal, 

 a plusieurs personnes eclair^es, qui se^nt encore par- 

 faitement saines , tant exterieurement qu'intc^rieiire- 

 nent, apres avoir ete soumises h cette immersion 

 subite de I'eau bouillante , il y a 60 jours. Ne peut-on 

 ""pasjd'apres reite epreuve , esperer que ces i^ommes 

 det ere atteiidront le terme de la maturite de celles 

 que I'on plante actuellementj sans se gater ? 



