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ce carbone circule et se d(fpose clans toutes les par- 

 ties de la planle y et s'appujant sur les ressemblances 

 des produits que ses tentatives lui ont donnes , avec 

 ceux que I'on obtient lorsqu'on soumet.aux meraes 

 agens clij^miques le lait el Je snng , ces sues ali- 

 jnentaires de I'homme et des animaux, il va jus- 

 qu'a trailer de la maniere dant ces derniers senour- 

 rissent. 



Le citoyen .Tessier a voulu , ainsi que le cilojen 

 Cliaplal 5 jetpr un nouveau jour sur les priucipes des 

 vegetaux 5 et il a eu pour but de ses recberches la 

 planle la plus utile a I'homme , le bl^. II a examine 

 cette matiere glulineuse que donne la farine de fro- 

 ment , et que Ton a iioramee vegeto-animate. II 

 a voulu savoir dans quelle proportion chaque es- 

 p^ce ou vari^te de froment contenoit ce gluten dont 

 la quanlile plus ou moins grande influe beaucoup 

 sur la bont6 du pain; et apres avoir montr^, par 

 des experiences , que la difKrence des engrais n'avoit 

 aucun rapport avec I'abondance plus ou moins 

 grande de cette substance glutineuse , il a trace aux 

 amis de Peconomie rurale la route qu'il falloit suivre 

 pour arriver a tous les resultats qu'il a desir«s. 



Le cilojen Tenon a donn^ le precepte et l*exem- 

 ple d'une maniere particuliere d'etudier Porganisa- 

 tion de I'homme et des animaux. II a prouv^ £om- 

 bien il seroit avantageux d'examiner la conforma 

 tion de cbacune de leurs parties aux differentes e'po- 

 ques de leur accroissement, di leur perfection , de 

 leur dep^rissement ; et com si en rant par appliquer 



