Voijage en Chine. 175 



recolte finis, on prepare la terre pour I'ensemeDcer 

 de nouveau : on brul*i le chaiime et on en r^pand les 

 cendres. La seconde recolte se fait en octobre ou au 

 commencement de novembre : le grain est pr^par^ 

 comme la premiere foisj on se contente alors de re- 

 tourner le chaume avec la charrue , et on le laisse 

 pourrir dans la lerre. Ce chaume et le limon ap- 

 port^ par les debordemens , sont les seuls engrais 

 que recoivent les terresou les Cliinois cullivent le riz, 

 Dans le plat pays du centre et des provinces m^ri- 

 dionales , il est la principale noiirriture de lous les 

 Chino s qui ne sont pas assez pauvres pour manger 

 des grains moins chers. Une grande parlie des champs 

 voisins du canal imperial e6t propre ^ sa culture. 

 Lorsque le limon qu'il depose a quelque consistance «. 

 le terrain est labour^ el hers^ , el on y repand la se- • 

 me^nce qui a trempe dans du fumier delaye avec de 

 Purine , et on I'inonde. Parvenu a sept ou huit poucei 

 de hauteur, on I'arrache avec sa raciue , on en coupe 

 les sominit^s , et on plante chacune de ces racine* 

 dans des petils sillons traces avec la charrue , ou dans 

 des irous fails avec un baton. Lts racines sont mises 

 Ik six pouces les unes des autres. Pour arroser facile- 

 ment les champs de riz, et regler la quantity d'eau 

 qu'on veut leur donner , on les divise par des petites 

 levtes d'argile et par une rigole qu*onfair sur.chaque 

 lev^e, et qui fait circuler I'eau dans toutes les parlies 

 du champ. Lorsjue le riz approche de la maturil6, 

 l*eau a disparu , soil par revaporation , soil par I'ab- 

 •orpiion , et la planle couvre entieremenl le terrain 

 sec. Content des deux r^coltesde: riz ^ud'une r^colie 



