f'/S- ^ Voyage. 



de Sucre , le culti"ateur chinois iaisse ordlnairement 

 reposersa terre jusqu'au printemps suivant : alors il 

 recommence ses travaux ; ainsi les terres ne sont ja- 

 mais en jacbere : il n'a pas n ^ine d'id^e de cette 

 m^tbode absurde. Les plantes potag^res , comme 

 ignames, patates douces , oignons, carottes, navets 

 etplusieurs aufrefi5Sontcultiv6es )usqu*ausommetde$ 

 xnontagnes. 



Les Chinois regardent lesengrais comraeun objetsi 

 important, que des multitudes de Vieillards, de fem* 

 xsi^%^ d'enfans sont sans cesse occupes a ramasser des 

 immondires dans les rues, sur les grands cbemins , 

 au bord des rivieres et des canaux. Le fumier que 

 prtferent les lermiers, apres 1;> fiente des oiseaux, esi 

 celui que pii^feroientaussi les feimiers remains, celui 

 qu'on eloigne le plus qu*on peut de nos grandes 

 vilies. Get engrais est m^l^ en petite quantity avec 

 line portion de terre grasse , dont on fait des gateaux 

 en les faisant.s^cher au soleil : on les vend «nsuite 

 aux calitivalenrs 5 on delaye ces gateaux aVec'de 

 Turirie oti de IVau ; et lorsque cette amalgame est en 

 fermentation 5 on la rf'pand sur la terre labouree, 

 Enfin les Chinois mettent tant de prix au principal 

 ingredient qui cowstitue leurs engrais, que le plus im- 

 potent vieillard n'est jamais regarde comme inutile k 

 la familleqni le nourrit. Tous ces engrais, ramass^s 

 avec soin , sont cependant insuffisans pour les lerres 

 qui sont; en culture dans la plus grande ^tendue du 

 royaume. 



Un des v^gi^taux qu*on cultive le plus et en plus 

 grande quantity , est une espece de choux, appel6 par 



les 



