Voyage en Chine. tj<p^ 



It's Chinois^ pe-tsai ou herbe blanche. II est d*uii 

 €out deiicat , et reisemble tin peu k la laitue pomm^e z 

 il r^ussit mieux dans les provinces septentrioiiales 

 qu'aiHeurs. On en sale pour &*en servir pendant rhi- 

 verjCt pour en envoyer dans les provinces dusudjoi 

 il est tchang6 pour du nz : des cboux, du riz, un peu 

 d*ail ou d'fliignon au lieu de Viande , et un breu*" 

 vage de tli<fe commun j sent ^ouvent tout Je repas des 

 pajsans et des oUvriers chinois. 



Le cultivaleur est en usage de faire tretnper dans 

 du fumitjt liquide les graines qu'il veui semer. LVx- 

 peiience lui a appris que eette preparation acc^Iere 

 la vegetation des planles, et les empeche d*§ire d6vo- 

 T^es par les insectes. Il ^erse aussi son engrais li* 

 i^uide sur les racines des planfes et des arbres fru!- 

 tiers dans ia meme vue. La production du grain , qu£ 

 est le grand but de I'agrictilture chinoise ,s'obtientea 

 g^n^ral avec peu d*engrais : il est vrai qu*il j a une 

 espec* d'^pidendron qui vcgeteroit daiis I'air. D'au- 

 ires plantes bulbeuses croissent dans le sable et dans 

 i*eau. Les Chiiiois suppleeiii au d^faut d'engrais par 

 le melange des terres, par la niarne , I'argile, le sel, 

 ia terre calcaire; par le sable, selon ce qui convient 

 k la nature de la terre qu'on veut amender : ils tra- 

 vaillent avec un soin infaligable a donner au sol le 

 juste degr(§ de consistance qu'exige la piante qu'ils 

 veulent lui faire produire. Parvenus a ce degr^ de 

 perfection, leur attention essentielie est d'emp^cher 

 qu'elles ne deviennent seches et arides, que la fiKra*^ 

 lion des sues nourriciers n*y soil arr^tce. P'^i^ue 

 lout Temp; re ^tant traversi pHr des rivieres ou^ar 

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