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.^e transportent sur son terrain avec tout I'appareil 

 qui leur est n^cessaire ; ce qui est d'autant plus 

 -iacile , qu^il est peu de plantation ou I'on ne puisse 

 86 rendre pmr eaw, Qnelqiies bambous et quelques 

 nattes sufRsent pour construire une sucrerie. Celui 

 ■ qui fabriqtie le sucre s'arrange avec plusieurs plan- 

 ieurs, afin que sa petite manufacture, plac^e dans 

 ]e centre de leurs plantations, puisse lui servir sans 

 ^Ire obllg^ de la tranrporter. Les Cannes privies de 

 leur sue servent a faire bouillir le meme sue jus- 

 qu'a ce qu'il acqui^re assez de consit>tance ponr 

 pouvoir le cristalliser. On plante les cannes h sucre 

 par rang tres-align^s, et on a grand soin de chaus- 

 fer les racines : on a remarque que ceux qui tra- 

 vaillert aux champs dans le temps de la recolte des 

 Cannes j dcviennent gras et bien poi tans. On trouve 

 »ous la racine des cannes un gros ver blanc que 

 les Chinois font frire dans I'huile, et qu'ils mangen^ 

 comme une chose tres-d^licate. 



La plante la plus gdnera'eiiient cultivi^e , parce 

 qu'elle est la plus ndcessaire , c'est le the : on le 

 sem? par rang, a la distance d'eaviron quatre pieds 

 Pun de Tautre , et on sarcle exactement les mau- 

 xi'aises berbes % rarement le cultlve-t-on dans les ter- 

 rains has et marecageux , mais en ir^s-grande quan- 

 tite sur les collines et dans les pays montueux. On 

 rempeche de devenir trop haut, pour avoir la fa- 

 cilitc d'en cuelllir les feuilles qu'on ramasse au prin- 

 tems , et ensuife deux fois dans le cours de V^\€, 

 Jjcs longueset tendres branches de eel arbuste crois- 

 Ifnt depuis la racine j de sorte qu'^ proprement par* 



