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» voquer 5 ils payoient le guet , la taille (4) et 

 » autres redevances , excepte" les jures , qui etoient 

 » exempts du guet. 



» Les tamiers , tameliers (5) ou boulangers for- 

 » moient alors deux classes, les haubanniers (6), 

 » ceux de la ville, et Jes forains,, ceux du dehors* 

 » Les premiers jouissoient de certaines exemptions 

 » que les autres payoient. Nul ne pouvoit cuire les 

 » jours de dimanche et de fete , si ce n'etoit des 

 » echaud^s a donner pour 1'amour de Dieu ; il fal- 

 » loit que le pain fiit au four le samedi arant la 

 a nuit, la veille cleNoel excepted , on pouvoit cuire 

 » jusqu'a matiues de Notre -Dame, et lorsqu'une 

 » fete £toit le luudi ; nul boulanger ne pouvoit faire 

 » de pain plus grand que deux deniers (7), a moius 

 » que ce ne fut des gateaux a presenter, et plus 



(4) Alors les rois n'imposoient pas imm£diatement la taille 

 sur les peuples ; ils taxoient les seigneurs, soit ecclesiastiques, 

 soil seculiers , qui levoient une taille sur tous leurs sujets 

 pour payer le roi. 



(5) Oa disoit plutot talemeliers ou talemetiers , en latin 

 talcmarii, talematarii. C'est de la que rient le mot talemouse: 

 de la forme triangulaire de cette espece de patisserie , quel- 

 ques pieces de terre etoient appelees aussi tallcmouses. 



(6) Ceux qui etaloient sous des toiles soutenues par des 

 perches , des auyents , de auvanus et aubanus , auvent. 



(7) Q ue ^ u P r i x ^ e deux deniers. On appeloil pain de 

 pa'ar , et pain de denier , les pains qui coutoitnt un patar 

 ou un denier. 



