ET d'hiSTOIHE ■VATURELLI/ lijy 



cepages sont si mal choisis , dont les labours, la taille, 

 l'6chalage sont si negligeinment ex^cut^s , qu'elles ne rendent 

 pas assez pour rembourser les frais qu'elles occasionnent. 

 Je dois ajouter que la fureur d'avoir des vignes est telle , 

 qu'il est des cantons prives dune population suffisante pour 

 en consommer les produits, et de routes pour I'exporter, 

 oii on ne cesse den planter, et par consequent il tombe 

 au plus bas prix. 



De la position du proprietaire. Plusieurs mauvaises ann^es 

 se succ^dant souvent , il ne pent, s'il est pauvre, ni faire 

 les ayances convenables pour entretenir la vigne en boii 

 ^tat, ni attendre que le prix du vin soit remont^ : aussi 

 la plupart, surtout en Bourgogne, sont-ils a la n\erci des 

 conimissionnaires avides qui s enrichissent a leurs depens. 



C'est done entre les mains des ricbes propri^taires qu'il 

 est, sous tousles rapports, avantageux que soient les vignes, 

 afin qu'ils puissent y verser liberalement des avances en tout 

 temps, et qu'ils puissent attendre que les circonslances ra- 

 menent le prix du vin a un taux tel qu'ils puissent trouver 

 du b^n^lice a le vendre. 



L'auteur passe ensuite a I'examen des causes qui influent 

 le plus sur les qualit^s du vin. 



1°. L'exposition. 



L'exposition est la premiere chose qu'on doit considerer 

 dans chaque pays, quand on veut placer une vigne dans 

 le milieu et le nord de la France. 



Deniqiie apertos > 



Bacchus amat coUes 



VlRGILE. 



Beaucoup de personnes pensent qu'on ne peut recueillir 

 de bon vin dans les plaines ; cela est vrai en general , surtout 

 dans le nord. Cependant il est beaucoup de vignes en 



f)laine,ou presque en plaine, dans tous les pays de vignobles : 

 e canton de Saint-Denis est en plaine , et c'est celui qui 

 donne le meilleur vin d'Orl^ans. 



Le M^doc est en plaine , et on salt combien est superieur 

 le vin qu'il fournit. 



II en est de nieme de beaucoup de vins de Languedoc, 

 de la cote du Rhone, du pays d'Aunis. 



