IT D'HISTOinE N ATURELLE. 361 



En suivant le meme ordre d'analyse, on patvient ^gale- 

 ment k determiner la proportion des principes constituans 

 de toutes les substances animales. Mais comme ces subs- 

 tances contiennent de I'azote , et qu'il y auroit formation, 

 de gaz acide nitreux, si on employoit un exces de muriate, 

 siiroxig^n^ pour les iDruler , il ne laut en employer qu'une, 

 quantite sulfisante pour les rdduire completement en gaz 

 acide carbonitjue , hydrog^ne oxi-carbur6, et azote, dont- 

 on fait I'analyse dans I'eudiometre a mercure , par les m6- 

 thodes ordinaires , et de laquelle on conclut exactement (jella 

 de la substance animale elle meme. 



La mani^re dont nous prpc^dons a I'analyse des substances 

 vegetales et animales ^tant exactement connue , nous pou- 

 vons dire quelle est la quantite que nous en decomposons,' 

 sans craindre d'affoiblir la confiance qu'on doit avoir en 

 nos r^sultats. Cette quantity s'<^leve tout au plus a six de- 

 cigrammes : d'ailleurs, si on 61evoit le moindre doute sur 

 leur extreme exactitude , nous le dissiperions en rappelant 

 que nous remplissons successivement de gaz deux et quet- 

 quefois trois flacons de meme capacity ; que ces gaz sont 

 jdentiques , et proviennent toujours d'un meme poids de 

 mati^re. 



Nous pourrions ajoufer que rexactitiide d'une analyse 

 consiste bien plus dans la precision des instrumens et de» 

 m^thodes qu'on emploie , que, dans la quantity de matiere 

 sur laquelle on op6re. L'analyse de i'air est plus exacte 

 qu'aucune analyse de sels ; et cependant elle se fait sur 

 2 a 3oo fois moins de matiere que celle-ci. C'est que dans 

 la premiere , ou on juge des poids par les volumes qui 

 sont tr^s. considerables , les erreurs que Ion pent commettre 

 isont peut-etre 1000 ou 1200 fois moins sensibles que dans 

 la seconde ou on est priv6 de cette ressource. Or comme 

 nous transformons en gaz les substances que nous analysons, 

 nous ramenons nos analyses, non pas seulement a la cer- 

 titude des analyses min^rales ordinaires , mais a celle des 

 analyses minerales les plus exactes ; d'antant plus que nous 

 reeueillons au moins un litre de gaz, et que nous trouvons 

 dans notre maniere meme de proceder , la preuve d'une eX" 

 treme exactitude et des plus petites erreurs. 



Deja nous avons fait par la methode , et avec tons les- 

 soins que nous venous d'indiquer , I'analyse de seize subs^ 



