ET d'hiSTOIRE NATUllELI.E. l.|i 



volatilisation de I'acide act^tiqne, I'alumine ne pourroit plus 

 se redis'^oiidre par le refroidissement •, d'ailleurs on observe 

 encore las m^mes ph^nom^nes avec un acetate tres-acide, 

 on dnns des vases herm^tiquement fe;m,'.^. Piiisqu'elle ne 

 depend pas de la volatilisation de I'acide , it eat dair qu'eile 

 est due a la clialeur qui , en erartant Ics molecules d'acide 

 et dalumine, les porte hors de leur sphere d'activitd et 

 determine leur s(5paration; mais si la (haleur vient a di- 

 miniier , ces monies molecules rentrent de nouveau dans 

 leur sphere d'activit6 et se conibinent. Cette dticomposition 

 me paroit analogue k celle d'une dissolution neutre de car- 

 bonate de potasse ou de soude par la chaleur, avec cette 

 difference seulement que I'acide carbonique etant separ6 

 de sa base, il se degage aussitdt a cause de sa grande elas- 

 ticity et de son pen de solubilite dans I'eau ; tandis que 

 1 acide acetique reste toujours en presence de 1 alumine parce 

 qu il ne se volatilise pas a la temperature qui produit sa 

 separation. II me paroit encore que cette decomposition 

 a beaucoup de rapports avec la coagulation de I'albumine 

 par la chaleur; car, suivant I'explication que M. Thenard 

 -a^ donnee de ce phenomene , il est du a la tendance qua 

 1 eau k se volatihser. II arrive done aussi que les molecules 

 deau et d'albumine sont portees par la chaleur hors de 

 leur sphere d'activite, et qu'elles se separent. EUes se com- 

 binent sans doute de nouveau par le refroidissement, da 

 meme que les ei^mens de I'acetate d'albumine; mais I'eau 

 est un dissolvanttrop foible, et la cohesion qu'a prise I'al- 

 bumine, trop grande pour que la dissolution puisse avoir lieu. 



Tome LXX. FEViUER an iSio. 



