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8° Un sel triple de chaux et d'ammoniaque, dont l'aciue 

 n'est pas connu, cristallisant en rhombes. 



g° Un principe colorant, susceptible de devenir rose par les 

 acides , et jaune par les alkalis. 



Ce rneme chimiste et Vauquelin, ont repris ce travail. lis 

 ont examine le sel n° 8 , et ils ont reconnu qu'il cristallisoit 

 effectivement en rhombes ; mais il n'est pas acide, puisqu'il 

 re rougit pas la teinture de tournesol ; il ne contient point 

 non plus d'alkalis. 



Nous sommes done obliges, concluent-ils , a regarder cette 

 substance comme un principe immidiat des asperges , qui 

 n'est point encore connu. Nous nous proposons de suivre 

 notre travail pour en connoitre la nature. 



Nous rechercherons aussi si cette matiere singuliere n'existe 

 pas dans d'autres v^getaux. 



Nous avons aussi trouve dans le sue d'asperges une matiere 

 sucree, qui paroit avoir de l'analogie avec la manne. 



Du Cafe. 



L'histoire de cette plante, qui est devenue si inte>essante 

 dans ces derniers temps , a ete donn^e , ainsi que son ana- 

 lyse , par Cadet-de-Vaux , et Charles-Louis Cadet. Elle paroit 

 originaire de 1' Arabic Elle est aussi cultivee de temps imme- 

 morial dans la haute Ethiopie. Le bourguemestre d'Amsterdam 

 en envoya un pied a Louis XIV en 1714, et l'oflicier de marine, 

 Declieux, en 1720, en transporta a la Martinique un pied, pris 

 dans les serres du jardin du roi a Paris. C'est ce pied de ca- 

 feyer qui est la souche. de tous les cafeyers qui ont si fort 

 multiple aux Antilles. 



On sait que le cafe" genne dans de l'eau bouillante. Ce fait 

 rapporte par Bomare, a ete verifie par Cadet j mais le cafe 

 traits par l'alcool bouillant ne germe point, 

 i Charles-Louis Cadet a fait l'analyse du cafe. Voici les propor- 

 tions approximatives que huit onces de cafe , traitees par 

 l'eau, lui ont donnees : 



onces. gros. grains. 



Mucilage 1 



Resine o 1 



Matiere colorante extractive o 1 



Acide gallique o 3.5 



Parenchyme 5 3.5 



Albumine yegetale 00 10 



