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D'aufres substances, telles que les gommes arabique , adra- 

 gant , la manne , trait^es par l'acide nitrique , ne donnent 

 point de tannin. 



La torrefaction d'autres v^getaux , tels que le cafe" , y de- 

 veloppe au6si le tannin. 



Ces faits prouvent que le tannin peut etre de\elopp6 chez 

 les v^getaux , 



i° Par la torrefaction. 



2 Par Taction de l'acide nitrique. 



Analyse de la racine d'Ellebore d'hiver ( EUeborus hiemalis. ) 



Vauquelin en a retire, 



i° Une huile extremement Acre et causlique. 



2° De l'amidon tres-pur et tres-doux. 



3° Une substance v^gpto-animale. 



4° Une matiere ligneuse en petite quantity. 



5° Quelques atdmes de sucre. 



6° Un peu de matiere extractive coloree. 



Ne sont pas compter des sels teireux et ferrugineux qui 

 y sont contenus lis appartiennent au sol dans lequel la plante 

 a cru , et non a la vegetation. 



Analyse de la racine de Brione. 

 Vauquelin en a retire 1 , 



i° Une matiere ainere, soluble dans l'alcool et dans l'eau. 

 2° Une matiere amjlac^e. 

 3° Du malate de cnaux avec exces d'acide. 

 4° Du phosphate de chaux. 



5° Une substance gommeuse en grande quantite. 

 6° Une matiere ligneuse. 

 7° Une petite quantite de sucre. 

 8° Une matiere vegeto-animale. 



De la Glutine et de I'Albumine vegetale. 



Beccari avoit retire de la farine de froment, et de plusieurj 

 autres vegetaux, une substance particuliere, qu'il appella glu- 

 tine , ou gluten. 



Hilaire Rouelle fit voir que cette substance avoit beaucoup 

 de rapports avec la substance caseuse du Iait. 



Des savans chimistes ont posterieurement donne a cette sub- 

 stance le nom d'a/bumine vegetale, a cause des rapports qu'elle 

 a avec l'albumine animale. 



Proust pense qu'on doit lui conserver le nom de glutine. 

 Tome LXIV. JANVIER an 1807. ° 



