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DE LA CHIMIE DES A N I M A U X. 



L'analyse des substances animales se poursuit avec la metne 

 ardeur que celle des substances vegetales, et ne presente pas 

 moins de difficult^. 



Des nids d'Oiseaux d' Orient. 



Proust a fait l'analyse de ce qu'on appelle en Orient nids 

 d'oiseaux, et qui y est fort estinte surtout a la Chine. lis se 

 sont presented comme un cartilage uniforme dans son tissu , 

 et d'une seule piece. 



Du Bouillon de ■viande. 



Le meme chimiste a prouve" que le bouillon de viande 

 contient la moitie de son poids d'un produit savoureux , 

 analogue au produit qu'il a retire' de la fermentation du fro- 

 ment et de la glutine. Cet extrait est le condiment , le 

 parfum, la quintessence du bouillon. 



- De la Bile. 



Thenard a constat^ que la bile contient une matiere sucree. 



De la Sueur. 



Thenard a fait beaucoup d'exp^riences sur la sueur de 

 l'homrae. Les conclusions qu'il en tire sont qu'elle est coru- 

 posete , 



i° De beaucoup d'eau. 



2 D'acide aceteux libre. 



5° De muriate de soude. 



4° D'un at6me de phosphate de chaux. 



5° D'un atome d'oxide de fer. 



6° Dune quantise inappreciable de matiere animate qui se 

 rapproche beaucoup plus de la gelatine que de toute autre 

 substance. 



De V Urine. 



Le meme chimiste a examine de nouveau l'urine, et il croit 

 y avoir reconnu egalement l'acide aceleux. 

 L'urine contient d'ailleurs, 

 i° L'acide urique. 



