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MEM O I R E 



Siir la composition de 1' Alcohol et de l'Ether sulfurique; 

 Par Theodore de SAUSSURE. 



JLu a la Classe des Sciences Physiques et Mailiematiqucs 

 de Vlnstitut, le 6 avril 1 8oy. 



§ I er - 



Les moyens propres a faire connoitre les proportions des 

 demiers Clemens des ve^taux sont encore si incertains ou si 

 mal determines, que toute recherche sur ce sujet, doit offrir des 

 observations utiles, quel que soit le corps auquel elle s'applique. 

 La throne de la fermentation ne sera connue que par l'analyse 

 de ses produits , et l'alcohol tiendra toujours dans ces demiers, 

 une place importante. 



Le changement qu'eprouve cette liqueur , pour se trans- 

 former en 6ther , a occupe les plus habiles chimistes. Les uns 

 ont attribue" a. l'ether plus d'oxigene et moins de carbone, qu'a 

 l'alcohol (i) ; d'autres ont adopte une opinion contraire (2). 

 Ces determinations opposees sont fondees sur des considera- 

 tions indirectes, et la question qui nous occupe resteroit ind^- 

 cise, si elle n'etoit soumise a un examen plus approfondi. L'on 

 peut y parvenir par deux procede"s differens : l'un consiste a 

 analyser le residu que laissent l'alcoliol et l'acide sulfurique 

 apres la separation de l'ether; mais ce residu, qui est forme" 

 de plusieurs substances difftrentes ettres-compos^es, nous ofl're 

 dans son examen un travail immense et plein de difficultes. 

 L'autre proce'de se borne a analyser l'ahohol et l'ether, et a 

 d^duire de leur difference les changemens qu'ils ont subi pour 



(1) Annales de Chimie , t. XXIII, p. ly>. 



(2) Statitjue chimique , par Berthollet, yol. II, p. 532. 





