33o JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



nonce lorsque l'eau a ete recueillie par l'appareil de Meusnier," 



parce que dans ce procede, l'ammoniaque, ou plutot l'acetate 



d'ammoniaque, a moins le temps de s'evaporer. Pour n'etre 



point trompe sur la nature des. vapeurs dont je viens de parler, 



et pour recueiilir une partie de l'ammoniaque qui se volatilise 



et se perd dans ('atmosphere a mesure que l'eau se produit , 



j ai verse quelques gouttes d'acide muriatique dans le flacon 



qui , dans l'appareil de Meusnier , est destine a recevoir le 



hquide forme par la combustion. Apres avoir obtenu 4 \ onces 



de cette eau qui s'est trouvee ainsi unie a l'acide muriatique , 



je l'ai soumise a l'evaporation , a la temperature atmosphe- 



rique, dans un lieu ou je ne pouvois point soup^onner de 



vapeurs ammoniacales, et j'ai obtenu un residu qui contenoit 



3 4 grains de muriate d'ammoniaque parfaitement caracterise 



par sa cristallisation et ses autres proprietes. II etoit d'abord 



mele a une petite quantite de muriate de chaux et de muriate 



de plomb (i) ; le sel deliquescent a ete separe par le lavage; 



Je sel metallique insoluble a ete extrait par la dissolution du 



residu , dans l'eau distillee. 



Je n'ai point pu juger par ce resultat, de la quantite d'azote 

 que contient 1'alcohol , parce que les vapeurs de l'acide mu- 

 riatique formoient une fumee de muriate d'ammoniaque qui 

 ressortoit pour la plus grande partie hors du vase destine a la 

 recevoir. 



II n 'est pas probable que cet ammoniaque soit du a la com- 

 binaison de l'hydrogene de 1'alcohol avec le gaz azote atmos- 

 pherique, car nous avons vu, § II , que ce dernier gaz n'etoit 

 pas condense dans la combustion de cette liqueur. D'ailleurs 

 nous montrerons qu'elle contient cet element, par d'autres obser- 

 vations plus directes, et qui ne pourrontetre soumises a cette 

 objection. 



Ce resultat est important pour la theorie de la fermentation. 

 M. Thenard avoit remarque (2) que l'azote qui fait une 



(1) Le serpenlin de mon appareil est de plomb. Dans ce cas l'eau produite 

 par la combustion de 1'alcohol tient ce metal en dissolution, probablement 

 a l'aide de l'acide ace'tique. L'eau obtenue ainsi precipite en noir l'lvydro- 

 Sulfure de potasse , lors memo qu'il n'y a point d'acide muriatique dans le 

 recipient; mais elle ne produit pas cet efl'et lorsqu'on la recueille eu faisant 

 bruler 1'alcohol sous une cloche de verre. 



(2) Memoire sur la fermentation vineuse , par Thenard. (Annates de 

 Ckimie , t. X.LVI, p. 294. 



