feT DHISTOTRE NATURELLE. 'H7 



Du Sucre de Raisin, 



Proust s'applique a perfectionner les procc^des pour obtenir' 

 le Sucre de raisin et le faire cristalliser. II a observe que celiii 

 dont la cristallisation est grenue , se pretoit facilement au 

 travail du terrage. 



Sttr la nature du Tannin* 



Hatchett a retire du tannin , 



Carbone. . i 53 



Oxig(!;ne 47 



II a fait du tannin, en r^diiisant en charbon des matieres 

 animales ou vegetales , et les traitant avec I'acide nitrique. Get 

 Rcide fournit I'oxigene au cbarbon* 



Dc la nature du Charbon de terra. 



Hatchett a fait un vrai charbon de terre , en m^langeant des 

 racines avec I'acide sulfurique^ 



De la natiire chi'micjue du Ble carle. 



Fourcroy et Vauquelin ont fait I'analyse du bl^ cari^. Les 

 principau^i: resultats de leur travail sont , que la carie du fro- 

 nient contient , 



lo. Une huile verte, biityfot-me , f^tide et dcre , dissoluble 

 dans ralkool et I'^ther , formant pres du tiers de son poids j 

 et a laquelle la carie doit sa consistance grasse. 



2°; Une substance v^g^to-animale , soluble dans I'eau , in- 

 soluble dans I'alkool , et precipitant la plupart des sels raetal- 

 liques , ainsi que la noix de Galle. EUe forme un pen moins 

 du quart de la carie. Elle ressemble parfaitement a celle qui 

 provient du gluten pourri. 



3°. Un charbon a la quantity d'un cinqui^me , qui colore 

 toute la masse en noir, et qui est toutai-la-fois le t(5moin et 

 le produit d'une decomposition putride, rcMe qu'il joue de 

 meme dans le terreau et dans tous les d^trits des compo- 

 ses organiques putrefies. 



4". De I'acide phosphorique, ne formant gu^re que les 4 

 Snilliemes de la carie. 



6°. Enfin des phosphates d'ammoniaque , de raagn^sie et 

 de chftux , a la proportion de quelques niilliemes seuleiuent, 



