474 JOURNAL DE PHYSTQUK, DE CHIMTE 



et ont dit ensuite qu'en cliauffant I'eau par degres , la propor- 

 tion de Toxigene crolt k mesure que la chaleur «'approche 

 de I't^bullition J d'ou I'.on appercoit , qu'au terme de la chaleur 

 qui consiitue le degr^ de r^bulliiion , roxigene se d^yeloppe 

 plus facilement , et qu'il n'y a pas d'autre force pour le d6- 

 vejopper; mais I'exp rience fait voir que lYbulljfion n'est pas 

 efiicace pour depouiller leau de tout I'oxig^ne qu'elle con- 

 tient , alli^ ou agr^ge. L'^buliition developpe de i'eau beau- 

 coup d'ox gene et (|uelque autre gaz dont elle est impregn^e ; 

 mais elle ne Ten d^[)Ouille pas enti^rement , car on piouve 

 que I'eau bien bouillie retieni toujours de I'oxig^ne. II n'y a 

 que la congelation et la respiration des poissons, qui puissent 

 priver eniierement I'eau de son oxig^ne : re sont les deux 

 seuls rao\ ens qui conduisent a sf^parer de I'eau toute cette 

 portion d'oxigene, qu'elle tient interposee entre ses molecules : 

 c'est alors qu'on oblient une preuve esacte qu'elle en est 

 reside dtpouill^e. Au reste, la force d^tachante et d^compo- 

 sante de la (haleiir, au degr(^ d'^bullition , n'est pas suffisante 

 pour vaincre I'afli ut(^ et force d'atiraclion de tout I'oxigene 

 qui est uni'a Teau ; il y en a vine portion qui s'y maintient 

 obstin(^ment fixee, malgre toute la chaleur. 



Les poissoiis , comnie je I'ai dit ailleurs ( ), sont les eudio- 

 metres de I'eau, et un de ces animaux, renferme dans un 

 •volume d'eau , est capable de s^parer, par le moyen de la 

 respiiation , en plusieurs heures , tout I'oxigene de I'eau , et 

 r^puiser enliereinent de ce principe c'est par ce moyen que 

 Ton piouve que I'eau bouillie ne reste pas epuisde d^oxig^ne , 

 mais qu'elle en contient encore, ' 



Que Ton prenne une quantity d'eau et qu'on la fasse bouillir 

 autant que Ton voudra ; quon la verse ensuite toute bouil- 

 lante dans une bouteille , ou dans un vase de verre a col 

 ^troit, de fa^on qu'il soit plein jusqu'au bord; que Ton metie 

 ensuite une portion d'huile par-dessus , pour emp^cher I'air 

 d'j penetrer ; qu'on la laisse refroidir; ensuite, apres avoir 

 ote lliuile, qu'on y jette un petit poisson, et qu'on remette 

 aussitAt I'huile par-dessus, le poisson continuera de vivre 

 quelque temps dans cette eau, et on le verra respirer. 



Done r^bullition n'a pas epuise tout I'oxigene de I'eau ; mais 

 il en est rest^ une portion sudisante pour servira la respiration 



(i) Annali di Chim. e Historia natilrale di Pavia , t. Y, t. XII et t. XYi 



