ET d'histoirje NATURELLE. It 



Les ferres des environs de Castelnaudary (Aude), expos^es 

 au noid , soiit de nature Ires foite ; celte espece de terrain est 

 pen propre a la croissance de la betlerave, et loujours les sortes 

 tie racines qui y ont ^1^ recueillies se sont montrees et restees 

 plus visqueu.'^es dajis leur jus, que celles produi(es dans la terra 

 douce, sablonneuse, mais de bonne qualite, du quartier Saitit- 

 Jean de ia menie ville; leur sa\eur est plus sucree et plus fraiche 

 que celles venues sur les terres fortes, qui n'ont qu'un goi'it fade 

 et nauj-eabond , par rapport aux corps niutjiieux doni ellesabon- 

 dent. Cette opinion , au surplus, evt celle de M. Perpere, di- 

 recleur de I'Ecole expe'rinienlale etablie a Castelnaudary. 



§ IV. Opinions des CuUivateurs et Fabricans stir les Terres 

 marccageuses. On concevra sans peine la diHeren.re qui exisle 

 dans la ijualile d'une terre niarecageuse ou susceptible d'etre 

 baignee d'eau, avec une terre moins humide, pour peu qu'on 

 iasse attention a la difference soil de fabondauce, soit de la 

 qualite des fruits de la meine espece crus dans fun ou fautre 

 terrain. II sutiira de prendie pour example la belterave cultivee 

 dans les jardins , et qui y est arrosee, et de la metlre en paraileie 

 avec celle qui est cultivee en plein champ sans anosement, Cette 

 derniere doit contenir plus de sucre qive les premieres, pares 

 qu'il est sensible que la betterave des jardins est plus aijueuse 

 k raison de i'arrosement qu'elle a recu ; ce <.\u\ d'ailleurs est con- 

 firme par faualvse et la qualite des fruits qui sont reconnus 

 plus sucresdans lesanneest-eches que dans les ann^es plus ieuses. 



Les bettera\es acquierent une grosseur prodigieuse dans les 

 vastes marais qui environiient Bourges, elles y sont aqueuses, 

 insipides et ne contiennent qu'une petite quanlite de matiere 

 sucree. (Cher.) 



Les betteraves des environs de Gand sont en raison de la 

 nature de son terrain tres-bumicie, y acquierent un goiit acre; 

 elles ne produisent pas de sucre. (Escaut.) 



Le terrain aqueux des environs A'' Anvers ne produit que des 

 betteraves d'une niauvaise qualite. M. Bonmatin assure que dix 

 kilog. de cette racine, piovenaiit de la meilleure graine, ne con- 

 tiennent pas aulant de sucre cjue 2 kilog. de celte meme plants 

 recoite'e dans Tinterieur de I'empire. (Deux Nellies.) 



Les betteraves qui ont cru dans un terrain humide et trop 

 fume, pendant une annee froide et pluvieuse, sont plus grosses, 

 mais elles sont aussi iuferieures en qualite. {^Boulogne,, Pas-de- 

 Calais. _) 



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