S.6 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



Notre jus, disenl-ils, ne pesoit encore que 6 degres; cctle 

 annee, au conlraiie, il pese 7 degres a 7 degres et demi, seloa 

 les qualit^s des betteiaves du pajs. Le jus de betteraves jeunes 

 pese de 738 degres. Toutefois il f'aut observer que ces sortes 

 de betteraves onl cru dans des lerres non fume'es. 



Des resultats aiissi positifs acquierent un Bouveau poids par 

 ceux qu'avoit obtenus auparavant M. Hcrmstadt , chimiste de 

 Berlin, d'apres la methode qvi'il avoit sui\ ie. Voici comment il 

 s'enonce a ce sujet ; son opinion ne sauroit eire trop couuue. 



Les betteraves cuUivees dans un terrain sur leqiiel out parque 

 des brebis , on qui a ete engraisse avec Ie I'umier de cesaniraau.v, 

 ce donnent presque point de sucre, mais beaucoup desalpetre. 



Celles qui croissent dans une lerre recemraent engraissee avec 

 du fumier decheval, donaent moins de sucre que de substances 

 salines. 



Celles recueillies sur un terrain nouvellement fume avec du 

 Fumier de vaches , fournissent du sucre qui contient beaucoup 

 de sel ammoniac phosphorique, d'acide de pommes et d'acide 

 muriatique. 



Celles cultivees dans des jacheres sont plus petites , mais 

 contiennent plus de sucre ; et generalement celles recolle'es dans 

 un terrain sablonneux , sont plus sucrees que celles produites 

 par des terres grasses et argileuses. 



(ia suite au Cahier prochain.') 



