ET D'HISTOIRE NATyRELLE. '71 



Jiqueiir prend nne odeur de potnmade oxig^nee; il se separe une 

 grande qiiantile de flocons jauDalres qui viennent nager a la 

 surface ; ces flocons sont une combinaison d'huile et d'acide 

 nitrique. 



L'acide h;ydro-chlorique rend d'abord la couleur de la com- 

 binaison rouge d'une teinfe lie de vin; il se precipite des flocong 

 de la meme couleur, puis la liqueur se decolore enderement , 

 ainsi que les flocons. 



L'acide sulfuricjue concentre dissout la matiere rouge qui 

 conserve toute son intensite , mais qui vire plus promptement 

 au violet. 



L'huile d'olives divise assez bien la couleur rouge , mais il s'ea 

 se'pare des flocons qui nagent dans la liqueur; lateinte se conserve 

 rouge pendant plus long-temps. 



Si Ton met d'abord I'huile en contact avec du chlore gazeux, 

 pendant quelque temps, en la melaut de suite avec de l'acide 

 sulf'urique et de I'amidon , la belie couleur rouge se d^veioppe 

 a riustant meme , et il ne se d^gage pas d'acide sulfureux. 



Le chlore , en agissant sur I'huile , lui enleve une portion 

 d'hydrogeiie , et il se forme de Tacide h_ydro-chlorique. 



En traitant de la nieme maniere I'amidon par le chlore, puis 

 lemelant avec I'huile et l'acide sulfurique, la belle couleur rouge 

 se produit encore sur-le-champ; il ne se degage pas uon plus 

 d'acide sulfureux dans cetie experience. 



II paroit, d'apres les deux demieres experiences que je viens 

 de rapporter, que la couleur rouge est due a une cerlainequan- 

 tite' de charbon mis a na ; carcjuand on traite par le chlore Tune 

 ou 1 'autre des substances vegetales , et qu'ou leur enleve, pat* 

 consequent, une portion d'hydrogeue, la couleur rouge se de- 

 veloppe beaucoup plus promptement que dans le melange de 

 I'huile et de I'amidon dans leur etat naturel , avec l'acide sulfu- 

 rique. Ce qui me paroit le de'montrer, c'est que quand on traite 

 i'amidon et I'huile par l'acide sulfurique , il se de'gage du gaz 

 acide sulfureux , et qu'il ne s'en degage pas dans le second cas. 

 11 paroit que le chlore pent enlever a ces deux substances une 

 quantity d'hjdrogene snffisanle pour que le charbon mis a nu 

 puisse produire la couleur avec l'acide sulfurique, landis que 

 dans le premier cas , l'acide sulfurique reagit sur une paitie 

 du charbon qu'il avoit d'abord separe en s'emparant d'une por- 

 tion d'bydrogene. 



