ET D'HISTOinE NATURELLE. IQt 



II a ^te prouve encore que la meme graine, senate en temps con- 

 venable, bineea pi-opos et effeuille'e au moment propice , a donne 

 des plantes extremement sucrees et dont le sue a marque 7 degres 

 a ydegre's-j au pe.se- liqueur, landis que si la meme plante est 

 cultive'e par un colon ignorant ou insouciant, et qui ne vise 

 qu'a son profit, en rePleinllant sou vent, la racine deviendra, k 

 la ve'rite , plus grouse, pesera davantage, mais ne rendra que 

 de I'eau , pour ainsi dire, ou un sue qui raarquera tout au plus 

 I ou 2degre's. 



A ces diff^rens avis il convient d'ajouter celui deM. Isnard. II 

 pense que le non-arrachage des feuilles previent le trop grand 

 de'veloppement du collet de la bef terave, et forme des racines tou- 

 jours belles ; au lieu que par la me'thode qui consiste, soit a de'chaus- 

 ser la belterave, soit a en enlever trop fr^quemment les feuilles , 

 on obtient des racines avec un collet monstrueux et souvent d'ua 

 volume triple de la racine elle-meme , d'ou r^sulte une perte con- 

 side'rable, Jorsqu'on destine la plante a la fabrication au sucre, 

 cette parlie de la plante devant en etre separee. 



§ Is''. Epoquede I'Effeuillage. Cette e'poque, qui depend dii 

 sol, de son exposition, de la vigueur de la plante, etc. ,nepeut 

 etre assignee d'une maniere precise. Au bout de trois mois , la 

 croissance des betteraves est regard^e en general comrae ache- 

 vee; ce n'est qu'alors qu'on peut cueillir quelques feuilles, quand 

 onne commence pas encore la r^colte. 



Suivant M. Isnard, que Ton a cit^ plus haut, c'est en sep- 

 tembre seulement qu'onarrache lepeude feuilles que Ton donne 

 aux vaches ; on n'euleve toutefois que celles qui sont le plus pres 

 de terre et qui jaunissent. 



Quelques personnes, qui ne veulent pas profiter des feuilles 

 de betteraves, en foulenl les fanes des le commencement d'aout, 

 dans la vue de faire grossir les racines. 



Suivant M. Tessier, on commence la cueillette des feuilles 

 quand elles ont un pied de longueur. 



M. TFeiler, de Strasbourg , est d'avis qu'on ne doit pas ef- 

 feuiller avant la fin de septembre, Les teles des feuilles, dit-il, 

 sont tres-dures; en les efleuillant il en pousse d'autres, et cetle 

 reproduction repete'e ne peut, suivant lui , se faire qu'aux ddpens 

 de la partie sucrde contenue dans la racine. 



§ II. Durde de VEffeuillage. Une fois que Ton a commence 

 I'arrachage des feuilles, il se continue pour Tordinaire jusqu'a 



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